得到認(rèn)可后，小梁的桂林米粉從日銷十幾碗，到最多時每天賣出上千碗。

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　　創(chuàng)業(yè)之發(fā)展 三年連開三家分店

　　“說起來容易做起來難，一開始根本不賺錢。”回憶創(chuàng)業(yè)之初，小梁也是充滿感慨。他說，開業(yè)第一天，別人看到他的攤位只賣桂林米粉，都好心地勸他增加品種，以免過于單調(diào)。而第一天僅僅十幾碗的銷量，也差點令他打了退堂鼓。值得慶幸的是，隨著開店時間越長，來小梁攤位買桂林米粉的學(xué)生多了起來。第一個月做下來，小梁沒賺到錢也沒虧錢，不過想起老人們常說的“剛開始做生意不賠就是賺”的說法，他堅持了下來。

　　隨著時間的積累，知道小梁“三笑桂林米粉”的人越來越多，他的生意也越來越好，但競爭也日趨激烈。開第一家店時，其他店面的老板看到粉店生意好也都開始做起米粉來，最多的時候，僅桂林米粉店就開了四家！

　　“做餐飲，有兩點很重要，一個是味道，一個是服務(wù)。”小梁說他正是憑著這兩條才做到了今天。為了保持正宗桂林米粉的風(fēng)味，他的米粉店所用的米粉、香料、三花酒等都是從桂林通過物流公司托運過來的。烹飪時，所有的配料也都是小梁親手按照一定比例配制。據(jù)小梁透露，很多來店里吃粉的都是老客人，就是沖著他這里的味道正宗來的。

　　如今，小梁經(jīng)營的“三笑桂林米粉店”已是小有名氣。2010年，他在桂林洋大學(xué)城開了第二家店；2011年，第三家店開在了義龍路；如今，小梁正在謀劃著在湖南湘潭開第四家店。

　　一年一家分店的速度，足可讓旁人羨慕，但小梁卻坦言自己并不輕松。他算了一筆賬，目前三家店面的租金加上員工的工資支出就達(dá)到了每月3萬元以上！“一個人精力有限，以后只有做成連鎖加盟店才有更大的發(fā)展。”談及今后的發(fā)展規(guī)劃，小梁胸有成竹。

　　創(chuàng)業(yè)之經(jīng)驗 入行之前要先懂行

　　對于有意創(chuàng)業(yè)的讀者，小梁根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗提出了兩點建議：第一是要自己懂行。對于初次創(chuàng)業(yè)的朋友，小梁不贊成貿(mào)然進(jìn)入不熟悉或完全陌生的領(lǐng)域。“有一定了解，進(jìn)行一些考察都是很有必要的。”他說，自己準(zhǔn)備做桂林米粉時，考察和學(xué)徒用了整一年時間。第二點是做生意要重良心。小梁的解釋說，合理的價位、地道的食材、周到熱情的服務(wù)，只有這樣的誠信經(jīng)營才能把生意做好。

　　經(jīng)營十多年湘菜館，從廚師做到老板的易師傅在談及餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)時，也理性地提出，做餐飲除了口味好、服務(wù)好之外，還需做好前期分析，比如月收益與商鋪租金、裝修費用和員工工資之類。而且餐飲業(yè)要樹立口碑往往需要一定過程的積累，所以如何應(yīng)對前期較困難的時期，往往是餐館能否生存下去的第一道坎。因此對于資金比較緊張的創(chuàng)業(yè)者來說，應(yīng)首選夫妻店或兄弟店以便節(jié)約成本支出。

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