新廠大門上醒目的“國酒茅臺(tái)”題字

　　茅臺(tái)價(jià)格持續(xù)下滑 原料造假危機(jī)頻出———

　　自封“國酒”的茅臺(tái)正在經(jīng)歷前所未有的艱難時(shí)刻。在白酒行業(yè)整體不振的背景下，嚴(yán)控“三公”消費(fèi)、塑化劑風(fēng)波、涉嫌價(jià)格壟斷、產(chǎn)品滯銷、國酒商標(biāo)爭(zhēng)議、有機(jī)原料造假等危機(jī)頻頻爆出，將行業(yè)老大茅臺(tái)送到了風(fēng)口浪尖之上。

　　然而，穿過茅臺(tái)鎮(zhèn)上的那道磚紅色、氣派的“國酒門”，記者看到的依然是一片寧靜。制酒車間的工人一如既往地低頭釀酒，優(yōu)厚的待遇和穩(wěn)定的工作讓他們置身紛擾的世外，茅臺(tái)的繁榮絕非假象。

　　但是，在這寧靜背后的另一面，不安和焦慮赫然存在。包裝車間外曾經(jīng)車水馬龍的排隊(duì)取貨景象不復(fù)存在，年前加班加點(diǎn)的包裝車間現(xiàn)在下午3點(diǎn)就停工了，市場(chǎng)上應(yīng)聲而降的零售價(jià)讓經(jīng)銷商開始向茅臺(tái)施壓，快速擴(kuò)張的產(chǎn)能是否會(huì)在今年白酒市場(chǎng)疲軟的環(huán)境下變得過剩？這些變化中存在的危機(jī)色彩快速地席卷著茅臺(tái)。

　　日前，記者前往茅臺(tái)鎮(zhèn)，看到了風(fēng)波中這家富有傳奇色彩企業(yè)的AB兩面。

　　直擊

　　“巨無霸”的版圖擴(kuò)張

　　蜿蜒流過的赤水河是茅臺(tái)海拔最低的邊界。站在河邊的大門向上看，整個(gè)廠區(qū)像一面巨大的扇子氣勢(shì)磅礴地“打開”。河對(duì)岸星羅棋布地散落著茅臺(tái)鎮(zhèn)上的各色酒廠，蒸酒的煙霧在兩岸彌散開來。

　　整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對(duì)酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。千百年的釀酒歷史讓茅臺(tái)鎮(zhèn)上空形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。

　　鎮(zhèn)上沒有一家酒廠規(guī)模能和茅臺(tái)這樣的“巨無霸”相提并論。家住河對(duì)岸的張大爺今年79歲，曾在茅臺(tái)做了近40年釀酒師。退休后的張大爺最愛做的事情就是隔著赤水河看茅臺(tái)——60年間親眼看著茅臺(tái)建起了越來越多的廠房，工廠的邊界“蠶食”著兩邊的土地，“這個(gè)廠區(qū)扇子越來越大。而最近幾年，這個(gè)速度更是驚人。”

　　一位工人驕傲地告訴記者，“這里正在修建新的制酒車間，產(chǎn)能為每年3000噸。明年就將開始運(yùn)轉(zhuǎn)投產(chǎn)，為茅臺(tái)的產(chǎn)能再添佳績。”盡管“合理擴(kuò)張，統(tǒng)籌發(fā)展”的道旗和口號(hào)在廠區(qū)內(nèi)隨處可見，但在茅臺(tái)耗資幾個(gè)億修建的國酒文化城展廳內(nèi)記者看到茅臺(tái)向周邊擴(kuò)張、興建五星級(jí)接待酒店、產(chǎn)能邁大臺(tái)階以及進(jìn)軍房地產(chǎn)業(yè)等更宏大的發(fā)展愿景。

　　回應(yīng)

　　負(fù)面消息背后有基金公司？

　　整個(gè)白酒業(yè)遭遇的難題幾乎都釋放在茅臺(tái)身上。“從來沒有在這么短的時(shí)間內(nèi)爆出這么多針對(duì)茅臺(tái)的負(fù)面新聞。”茅臺(tái)集團(tuán)戰(zhàn)略管理部的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這段時(shí)間負(fù)責(zé)危機(jī)公關(guān)的部門幾乎處于不斷應(yīng)對(duì)的狀態(tài)中。“我們也不知道第二天會(huì)有什么樣的新聞爆出來。”

　　面對(duì)近期不斷冒出的負(fù)面新聞，茅臺(tái)人覺得委屈。“他們并不了解真正的茅臺(tái)。”一位從東部沿海城市來到茅臺(tái)工作的科長告訴記者，前些年這里交通很不方便，網(wǎng)絡(luò)也不發(fā)達(dá)，在這里堅(jiān)守的人們更多依靠的是對(duì)這家企業(yè)的信任與熱愛。“做成今天這樣有多不容易啊。”這位科長告訴記者，“我們懷疑，一些負(fù)面消息背后是在做空的基金公司。”

　　疑問

　　給不出的答案

　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)采訪時(shí)，記者采訪了多家當(dāng)?shù)鼐茝S。其中在民營企業(yè)中排名第三的懷莊酒業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們都關(guān)注茅臺(tái)的發(fā)展，要是老大哥的日子都不好過，我們小兄弟的日子能好過嗎？”

　　作為了解茅臺(tái)的業(yè)內(nèi)人士，他認(rèn)為，茅臺(tái)最該做的是放下國酒老大的架子，認(rèn)認(rèn)真真地利用這次機(jī)會(huì)完成調(diào)整，將此前擴(kuò)張過程中凸顯的問題逐一解決，另外，投入相當(dāng)?shù)木唾Y源來重新梳理銷售渠道。頻繁爆出的危機(jī)除了白酒行業(yè)自身的疲軟外，這些問題是不是快速擴(kuò)張帶來的副產(chǎn)品？這個(gè)質(zhì)疑，茅臺(tái)集團(tuán)始終不肯向記者詳細(xì)解答。有制酒車間的工人告訴記者，完全依靠傳統(tǒng)工藝手工釀造的酒甘美與否完全取決于制酒工以及勾兌師的經(jīng)驗(yàn)和水平。按照他們的回復(fù)，即使車間都招的是悟性較高的大學(xué)畢業(yè)生，即使傳幫帶的制度已經(jīng)形成，在快速擴(kuò)張面前，真的可以不靠時(shí)間便能催熟一個(gè)高級(jí)酒師？關(guān)于媒體爆出的產(chǎn)能擴(kuò)大原料缺口問題，茅臺(tái)集團(tuán)認(rèn)為該媒體的數(shù)據(jù)計(jì)算方式有很大問題。那么正確的計(jì)算方式應(yīng)該是什么？到底有沒有原料的缺口？

　　在各種危機(jī)疊加的時(shí)候，茅臺(tái)無法給出的答案，讓人們繼續(xù)對(duì)“國酒”的未來心存疑慮。

　　A面

　　故事樣本

　　釀酒車間酒師

　　年薪可達(dá)20萬

　　1984年，16歲的彭朝就進(jìn)廠做了釀酒工。彭朝一家三代都在茅臺(tái)釀酒車間工作。他的父親1953年進(jìn)廠干了一輩子，兒子2010年進(jìn)廠，現(xiàn)在以副班長的身份在茅臺(tái)與貴州大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)的釀酒大專班深造。“我們一家可以說見證了茅臺(tái)的發(fā)展，并在其中獲得了非凡的收益。”

　　年終獎(jiǎng)拿了12萬

　　“小時(shí)候家距離車間只有20米，可以說我是在茅臺(tái)的酒缸里長大的。”彭朝很有悟性，進(jìn)廠不久就被提為副班長。在一個(gè)制酒班組里，領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)有三個(gè)——班長、副班長和酒師。“前兩個(gè)職務(wù)搞管理，酒師代表的是這個(gè)班最高的技術(shù)水平。”現(xiàn)在的彭朝在一個(gè)13人的班組里擔(dān)任酒師。

　　“我當(dāng)副班長的時(shí)候，副班長、班長、酒師的職位津貼是5元、7元、9元。每個(gè)月38元的固定工資外，我再拿5元，一共是42元。”彭朝說，當(dāng)上酒師之后的多年間，職務(wù)津貼從每月9元漲到了500元，一直到現(xiàn)在的每月2000多元。他告訴記者，自己每個(gè)月的收入是稅前8000元，近年來企業(yè)效益好的時(shí)候，年終獎(jiǎng)拿到了12萬元。

　　一線釀酒工平均年薪10萬

　　按此計(jì)算，這個(gè)技術(shù)過硬的老酒師一年可掙20萬元。這樣的收入讓彭朝在當(dāng)?shù)剡^上了十分好的生活——在仁懷有自己的房子，每天開車上下班。因?yàn)榇鲐S厚，當(dāng)?shù)厝硕紝⒛茉诿┡_(tái)工作視為最好的選擇。記者從茅臺(tái)集團(tuán)總部了解到，全廠近1.8萬名職工的平均工資每年可達(dá)11萬元，大部分一線普通釀酒工人的年薪都在10萬元左右。

　　這樣穩(wěn)定的收入讓彭朝十分熱愛自己的工作。他說，我和我的同事把茅臺(tái)當(dāng)家，家興旺發(fā)達(dá)了我們才能跟著好，所以我們都盼著它好。他告訴記者，自己班組里有的同事給酒曲發(fā)酵，趕上周六周日不上班都要自己跑過來看一看聞一聞，沒有人要求他們這樣做。

　　有職業(yè)驕傲感因?yàn)樯a(chǎn)的是“國酒”

　　“我們生產(chǎn)的是國酒啊！”這甚至是排在收入因素之前讓彭朝更具職業(yè)驕傲感的原因。在十八車間他的班組里，他指著墻上印的茅臺(tái)制酒工藝對(duì)記者說。

　　“這里就像是手工作坊，我們一個(gè)步驟一個(gè)步驟地嚴(yán)格履行，不偷懶不取巧。”彭朝請(qǐng)記者品嘗剛剛從窖里煮出的新酒。帶點(diǎn)燒味兒的新酒有點(diǎn)刺鼻，喝到嘴中和成品飛天茅臺(tái)的差別很大，沒有五年陳釀的甘美。彭朝告訴記者，這僅僅是第二個(gè)輪次，茅臺(tái)酒需要七個(gè)輪次的加工、歷時(shí)5年才能上市。

　　“茅臺(tái)對(duì)質(zhì)量的把控也是我們這些老工人尊重這個(gè)品牌的原因。”這位老制酒工告訴記者，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后才能包裝出廠。他說，“不管之前市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)的需求有多大，我們也沒有賣過新酒，都是嚴(yán)格按照這個(gè)流程來走的。工廠的堅(jiān)持讓了解流程的我們十分自信。”

　　B面

　　故事樣本

　　成箱飛天茅臺(tái)堆在庫房

　　茅臺(tái)價(jià)格的脫韁上漲態(tài)勢(shì)在去年年底戛然而止。政策層面的禁酒令、傳播層面的各種指摘、零售價(jià)格的風(fēng)光不再、急速擴(kuò)張可能導(dǎo)致的產(chǎn)能過剩都將讓茅臺(tái)今年的日子不那么好過。

　　提貨點(diǎn)看上去有些蕭條

　　3月中旬是茅臺(tái)酒銷售的小淡季。與春節(jié)前車水馬龍的景象相比，老包裝和新包裝車間提貨點(diǎn)看上去都有些蕭條。茅臺(tái)物流體系的廂式貨車一字排開停靠在廠內(nèi)的大馬路上，“旺季時(shí)，它們都應(yīng)該在路上，而不是停在這里。”

　　“這條路上以前全都停滿了車，想找個(gè)車位都困難。”在老包裝車間的提貨窗口，來自六盤水的經(jīng)銷商胡先生告訴記者，春節(jié)前排隊(duì)取酒至少要等6個(gè)小時(shí)以上，“基本上前一天剛剛包裝出來的1000箱(12000瓶)飛天茅臺(tái)會(huì)在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)一搶而光，已經(jīng)交錢沒有提到貨的人只能第二天再來排隊(duì)。

　　53度飛天茅臺(tái)跌破1000元

　　不僅提貨的人少了，價(jià)格也不再堅(jiān)挺。“如果你想要點(diǎn)酒，我可以1200元一瓶賣給你兩箱。”胡先生告訴記者，“這個(gè)價(jià)格相當(dāng)劃算，沒有特殊關(guān)系經(jīng)銷商去年拿到的出廠價(jià)都要1400元，現(xiàn)在團(tuán)購還要1199元呢。”

　　記者了解到，500毫升53度飛天茅臺(tái)的專賣店零售價(jià)為1519元，最火爆時(shí)，市場(chǎng)一度炒到2000元。如今市場(chǎng)上最便宜1200-1300元就能買到。2013年初，茅臺(tái)執(zhí)行多年的限價(jià)令又被強(qiáng)令取消后，一些地區(qū)從每瓶1250 元左右繼續(xù)下滑。

　　出廠價(jià)方面，仁懷當(dāng)?shù)氐陌拙平?jīng)銷商黃小松告訴記者，飛天茅臺(tái)的出廠價(jià)為819元，提貨單據(jù)上的價(jià)格有很大差別。便宜的在千元左右，茅臺(tái)緊俏時(shí)，提貨價(jià)格可能高過官方零售價(jià)。茅臺(tái)工作人員告訴記者，茅臺(tái)內(nèi)部員工并沒有不限量購買茅臺(tái)的特權(quán)，其一生只有在結(jié)婚的時(shí)候可以憑結(jié)婚證購買一箱飛天茅臺(tái)，“只能是一箱”。

　　與“一刀切”的出廠價(jià)和參差不齊的零售價(jià)相比，酒廠一級(jí)代理商往下批發(fā)時(shí)的價(jià)格更能反映市場(chǎng)真實(shí)供求情況。今年年初，上海、浙江地區(qū)500毫升53度飛天茅臺(tái)一批價(jià)降為1100-1200 元，廣東等地區(qū)一批價(jià)跌破1000 元。而上年這些地區(qū)的一批價(jià)曾高達(dá)1800-1900元。

　　“存貨還沒有出完”

　　窗口前“倒?fàn)敗蹦拥哪心信簧佟！澳阋茊幔俊彼麄兿蛴浾邥裰约嚎梢灾苯犹嶝浀谋绢I(lǐng)。“你們是茅臺(tái)的員工嗎？”他們告訴記者，自己認(rèn)識(shí)茅臺(tái)的人，“能夠搞到酒，你要多少，要得多價(jià)格可以商量，反正肯定比你在外面店里買的便宜。”當(dāng)聽說記者只想要一兩箱之后，他們表示出興趣不大。

　　一位包裝車間的工人告訴記者，春節(jié)前茅臺(tái)酒十分緊俏。“當(dāng)時(shí)我們每周至少工作六天，一個(gè)班次平時(shí)包裝2.8萬瓶酒，加班時(shí)則有3.2萬-3.4萬瓶。”但15日剛剛下午3點(diǎn)，記者在新包裝車間看到，整個(gè)車間已經(jīng)停工。“我們已經(jīng)下班了。”一位包裝工人對(duì)記者說，這幾天下班都很早。“庫房里的存貨還沒有出完，包裝出來也沒地方放。”

　　記者看到，胡先生3月15日從庫中提出的酒上打印的包裝時(shí)間為“2013年2月26日”。“這在茅臺(tái)酒賣得火爆的時(shí)候是不可能的，有的時(shí)候當(dāng)天包裝的酒都會(huì)瞬間被提完，拿不到的人只能第二天再來。”從提貨處的窗口向里看去，成箱的飛天茅臺(tái)堆積在庫房里。

　　茅臺(tái)銷量也應(yīng)聲而降

　　與價(jià)格一起應(yīng)聲而降的還有茅臺(tái)的銷量。胡先生告訴記者，與去年同期相比，自己手上賣出的飛天茅臺(tái)銷售額比去年同期下降了45%，“這里面有單價(jià)降低的原因，更有三公消費(fèi)被抑制的因素。”

　　由于自己的銷售渠道多是針對(duì)政府公務(wù)接待，“我受到的影響還是蠻大的。”胡先生對(duì)記者說，這個(gè)影響正在一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來。估計(jì)還有一段時(shí)間才會(huì)顯現(xiàn)。他說，現(xiàn)在自己正在積極地梳理新的銷售渠道，團(tuán)購和企業(yè)購買是自己未來主攻的方向。

　　來自研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)為茅臺(tái)的銷售困境提供了佐證。中金公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月份，商超渠道白酒營業(yè)收入同比下降超48%，銷量同比下降37%。其中茅臺(tái)、五糧液、國窖1573、水井坊，1月商超渠道內(nèi)營收同比跌幅分別為40%、37%、30%和63%。

　　本版文并攝/本報(bào)特派記者 陸純