3月份集中爆發(fā)的嘉興死豬投江事件引發(fā)了一連串連鎖反應(yīng)，其中對(duì)于死豬所帶來(lái)的重金屬污染特別是砷污染，尤其引人關(guān)注。

　　盡管日前上海市獸醫(yī)飼料檢測(cè)所已經(jīng)對(duì)30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬組織樣品進(jìn)行砷檢測(cè)，所有樣品均未檢測(cè)出砷。同時(shí)，農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人也澄清，飼料中加入的是有機(jī)胂制劑，而不是無(wú)機(jī)砷，且通過(guò)飼料添加劑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體的有機(jī)胂，基本以原形從糞便排出，如果能夠規(guī)范、合理使用的話，不會(huì)造成殘留超標(biāo)。

　　公眾的疑慮并沒(méi)有因?yàn)樯鲜稣f(shuō)法而消除，反倒是農(nóng)業(yè)部去年底發(fā)布的一份對(duì)飼料行業(yè)的抽檢報(bào)告讓人們更增疑云。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司官方網(wǎng)站顯示，農(nóng)業(yè)部辦公廳通報(bào)的2012年全國(guó)飼料質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，共有34家企業(yè)不符合飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，其中14家企業(yè)生產(chǎn)的豬用料砷含量超標(biāo)。

　　除了砷含量超標(biāo)已成飼料行業(yè)普遍現(xiàn)象之外，《每日經(jīng)濟(jì)新聞》獲取的多份研究報(bào)告顯示，盡管通過(guò)飼料添加劑進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體的有機(jī)胂，對(duì)豬的生長(zhǎng)不產(chǎn)生危害，但是經(jīng)過(guò)豬消化以后，在環(huán)境中蓄積而構(gòu)成污染，從而間接威脅到公眾的食品安全。

??? 部分飼料砷含量超標(biāo)

　　在農(nóng)業(yè)部的通報(bào)中，14家飼料企業(yè)砷含量超標(biāo)，占總抽檢企業(yè)數(shù)量近一半。其中，陷入此次死豬事件中的江浙滬地區(qū)的飼料企業(yè)就有5家。

　　“砷是飼料廠添加的，不一定是養(yǎng)豬場(chǎng)的問(wèn)題?！敝袊?guó)農(nóng)科院農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究所研究員胡定寰接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》采訪時(shí)表示，“幾乎所有的飼料廠都往豬飼料里加砷，目的是為了讓豬長(zhǎng)得更好看?！?/p>

　　資料顯示，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）最早于1964年允許有機(jī)砷制劑應(yīng)用于雞飼料，1983年正式批準(zhǔn)用于豬、雞的促生長(zhǎng)劑，中國(guó)農(nóng)業(yè)部1996年批準(zhǔn)了砷制劑的使用。目前常用的含砷添加劑，有阿散酸和洛克沙胂兩種。

　　上述農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)人也表示，有機(jī)胂藥物飼料添加劑對(duì)于提高畜禽的飼料利用率、增強(qiáng)抗病能力有明顯作用。

　　有機(jī)胂藥物飼料添加劑的使用，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，是由于我國(guó)大量引入國(guó)外種豬所致。我國(guó)的種豬至今仍然大量依賴進(jìn)口，但許多引進(jìn)豬并不適應(yīng)國(guó)內(nèi)的氣候和衛(wèi)生條件，經(jīng)常生病。農(nóng)科院博士孫洪波表示，這使得養(yǎng)殖戶不得不添加相應(yīng)抗生素、砷等微量元素和銅等重金屬。

　　孫洪波的研究也顯示，添加阿散酸能讓豬的消化道腸壁組織更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其能促進(jìn)蛋白質(zhì)脂肪的同化作用和有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌等腸道微生物，還能改進(jìn)有機(jī)體色素的形成，使動(dòng)物皮膚紅潤(rùn)、毛光亮。

??? 重金屬與糞便“一起飛”

　　除了上述農(nóng)業(yè)部的抽檢通報(bào)顯示，飼料砷超標(biāo)已成“重災(zāi)區(qū)”外，微博認(rèn)證為微鼻砷和重金屬過(guò)濾技術(shù)發(fā)明人的董良杰也稱，約翰霍普金斯大學(xué)公共健康教授研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)飼料中砷含量較高。董良杰還稱，無(wú)機(jī)砷通過(guò)食物鏈，給消費(fèi)者、接觸者和環(huán)境帶來(lái)危害。

　　科研人員認(rèn)為，單質(zhì)的砷幾近無(wú)毒，但砷的氧化物及其鹽類絕大部分屬于劇毒類化合物，無(wú)機(jī)砷毒性大于有機(jī)砷，三價(jià)砷化合物毒性大于五價(jià)砷化合物。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，由于砷等元素并不能完全被豬消化吸收，很大一部分會(huì)隨著糞便排出體外，這樣的情況卻在中國(guó)遭遇了處理難的問(wèn)題。

　　記者日前獲取的一個(gè)中美合作研究小組對(duì)北京、嘉興和福建莆田三個(gè)萬(wàn)頭養(yǎng)豬場(chǎng)所做的研究報(bào)告顯示，研究人員在位于北京、浙江嘉興和福建莆田的3個(gè)萬(wàn)頭規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)糞便及周邊受其影響的土地里，共檢出近150種耐藥基因，而且還檢出富集的“砷”等微量元素。

　　研究人員先在三家大型養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)豬的糞便進(jìn)行了取樣，然后到豬場(chǎng)附近的土壤里采集了樣本。作為對(duì)照，他們?cè)诟＝ㄆ翁锏脑忌掷锊杉送寥罉颖?，還采集了美國(guó)未經(jīng)喂食抗生素的豬的糞便樣本。

　　在美國(guó)密歇根州立大學(xué)的實(shí)驗(yàn)室里檢測(cè)后，研究人員找到了149個(gè)耐藥基因，這些基因的出現(xiàn)頻率比對(duì)照高出許多倍，大量的轉(zhuǎn)座酶幫助這些耐藥基因從一個(gè)細(xì)菌轉(zhuǎn)移到另一個(gè)細(xì)菌，而這些耐藥基因傾向于聚集在一起，在樣本中檢出了砷、銅和四環(huán)素等物質(zhì)加強(qiáng)了這一進(jìn)程。

　　“這是一個(gè)值得重視的問(wèn)題。”胡定寰告訴記者，“豬本身是不會(huì)污染的?！焙ㄥ菊f(shuō)，中國(guó)的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式是三頭豬八畝地的小生產(chǎn)方式，豬糞被用來(lái)肥地，本身不會(huì)構(gòu)成任何污染。最近二三十年來(lái)，萬(wàn)頭規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)不斷涌現(xiàn)，造成的糞便污染便會(huì)成為問(wèn)題。

　　盡管國(guó)家允許使用有機(jī)胂藥物飼料添加劑，且上述農(nóng)業(yè)部相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，沒(méi)有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)證明，規(guī)范、合理使用有機(jī)胂飼料添加劑會(huì)帶來(lái)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也沒(méi)有足夠的科學(xué)數(shù)據(jù)表明有機(jī)胂在動(dòng)物體內(nèi)、環(huán)境中可能會(huì)轉(zhuǎn)化為無(wú)機(jī)砷。但如何確?！耙?guī)范、合理使用”的完全實(shí)現(xiàn)則引起了人們的關(guān)注。

　　《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者獲取的上述研究報(bào)告顯示，有機(jī)胂藥物飼料添加劑阿散酸進(jìn)入有機(jī)體后，五價(jià)砷先被還原成三價(jià)砷，在酶的作用下進(jìn)一步甲基化和二甲基化，最終代謝成甲胂酸排出體外，而甲胂酸對(duì)環(huán)境則有嚴(yán)重危害。

　　而據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，歐盟、日本以及美國(guó)最大的家禽生產(chǎn)商泰森食品公司早就停止使用含砷添加劑。

??? 如何處理被污染土地

　　中國(guó)傳統(tǒng)的豬糞處理方式，就是將豬糞用來(lái)肥田，但隨著養(yǎng)豬場(chǎng)的擴(kuò)大，中國(guó)的豬糞污染問(wèn)題逐漸產(chǎn)生。

　　胡定寰表示，國(guó)外處理豬糞技術(shù)比較成熟的國(guó)家，一般會(huì)在相應(yīng)的大型養(yǎng)豬場(chǎng)附近建立工廠，將豬糞變成肥料，能夠解決豬糞污染問(wèn)題。

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)和廣東省獸藥研制與安全評(píng)價(jià)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室王付民等研究人員估計(jì)，2004年全國(guó)有機(jī)胂飼料添加劑使用總量為2萬(wàn)噸，按照30%的含砷量計(jì)算，有6000噸砷完全進(jìn)入了農(nóng)田，全國(guó)有大約18萬(wàn)公頃農(nóng)田超過(guò)自然界砷的最高背景值。

　　王付民等人對(duì)廣東省長(zhǎng)期使用阿散酸作為飼料添加劑的15個(gè)大型豬場(chǎng)的周圍環(huán)境及農(nóng)田進(jìn)行的調(diào)查表明，被調(diào)查的養(yǎng)豬場(chǎng)附近的稻田土壤中砷含量的范圍介于14.52mg~22.32mg/kg之間，平均值為18.65mg/kg，已經(jīng)超過(guò)自然界水田最高背景值15mg/kg，超過(guò)未施用豬糞的稻田土壤砷含量的2.2倍。

　　上述調(diào)查還顯示，伴隨著豬糞便大量排放至周邊的土地，使得重金屬元素也被植物吸收。

　　胡定寰表示，我國(guó)目前缺乏相關(guān)的糞便處理技術(shù)和設(shè)備，更缺乏規(guī)范養(yǎng)豬場(chǎng)排放的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，他期望盡快出臺(tái)相關(guān)法律規(guī)范，促進(jìn)相關(guān)糞便處理技術(shù)的研發(fā)和推廣。

　　王付民認(rèn)為，對(duì)于豬場(chǎng)周邊土壤及稻田的污染問(wèn)題，由于農(nóng)作物砷含量的多少與土壤中的砷含量多少存在正相關(guān)關(guān)系，必須采取相關(guān)措施來(lái)控制大量的砷流向農(nóng)田，同時(shí)對(duì)已經(jīng)遭受砷污染的農(nóng)田及豬場(chǎng)土壤進(jìn)行修復(fù)。有研究人員認(rèn)為，蜈蚣草等蕨類植物砷有超富集作用，應(yīng)當(dāng)種植這類植物對(duì)遭受砷污染的農(nóng)田及豬場(chǎng)土壤進(jìn)行修復(fù)，且采取這類修復(fù)方法費(fèi)用低、效率高。