??? 記者連日暗訪海口培龍市場豬肉攤點發(fā)現(xiàn)———

??? 豬肉攤案板下暗藏便宜豬肉

??? 沒蓋印的涉嫌私宰肉被查

??? 瓊山食藥監(jiān)局聯(lián)合多部門銷毀50斤私宰豬肉，端掉府城一私宰黑窩點

??? 培龍市場豬肉攤無檢疫蓋章的豬肉。

??? 在培龍市場豬肉攤點，攤販(右)在為其無檢疫蓋章的豬肉狡辯說有條據(jù)。

　　“五花肉五六元一斤，排骨十元左右，這豬肉咋這么便宜?”3月初，家住海口市瓊山區(qū)朱云路的符女士向南國都市報投訴，她在離家附近的高登西街培龍菜市場買菜時，發(fā)現(xiàn)有人在偷賣一些藏在豬肉攤下面的沒有任何檢疫印章的肉品。記者經調查暗訪后向有關部門舉報。瓊山區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局積極行動，日前查處了一個涉嫌銷售私宰肉的攤點，并聯(lián)合瓊山區(qū)商務局等部門，順藤摸瓜將藏身府城居民區(qū)的私宰點也一并取締。

　　1.市民舉報

　　培龍市場有豬肉攤販偷賣問題肉

　　“你們快來培龍市場看看吧，我感覺有個別攤位賣的是病豬肉、母豬肉等問題肉!”3月初，海口市民符女士反映，她每天都去培龍市場買菜，偶爾就會碰到有攤販向顧客兜售一些便宜豬肉，“這些豬肉都不放在案板上，都在下面的袋子里。”

　　同樣經常逛培龍市場的蔡女士也說，這些豬肉的顏色不正，價格偏低，“排骨比正常的便宜10多元錢!那五花肉感覺就像豬沒長到1個月就病死了，豬肉肥膘很窄很薄，一看就不是好肉。”

　　從3月4日開始，記者連續(xù)幾天對培龍市場展開暗訪。4日凌晨4時許，記者在培龍市場看到，這時的培龍市場早已人聲鼎沸，賣肉攤都開市了。記者以要給海口某學校食堂買豬肉為由，在豬肉攤向攤主們打聽起了肉價。

　　記者佯裝購買五花肉，培龍市場豬肉攤點的一名女攤主稱五花肉9元一斤。記者稱要便宜的肉，要數(shù)十斤，女子面露喜色，低聲告訴記者：“我們這有大豬，你要的多可以便宜給你，五花肉一斤最少5元，要的話要去拿貨。”前來買菜的餐館采購小馮告訴記者，農貿市場一般所謂的“大豬”，就是母豬肉。

　　在培龍市場，另外一名豬肉攤販告訴記者，“大豬肉吃起來跟普通豬肉沒什么兩樣，一般人根本吃不出來，像你們開食堂的用這種肉炒菜那才劃算呢!”

　　2.部門查處

　　男攤主棄肉逃跑豬肉被扔垃圾堆

　　因為攤位豬肉良莠難辨，賣肉攤販銷售問題豬肉又狡猾謹慎，記者將相關情況舉報給海口市瓊山食品藥品監(jiān)督管理局。該局執(zhí)法人員近日選擇早市時間，前往培龍市場進行突擊調查。

　　凌晨4時30分，瓊山食藥監(jiān)局食品監(jiān)管科派出精干力量，與該局稽查大隊、中山食品藥品監(jiān)督管理所等執(zhí)法人員一起前往培龍市場。在突擊檢查中，大多數(shù)攤販都比較冷靜接受檢查。

　　突然，一名穿著圍裙的攤主模樣的男子抱著幾大塊豬肉，匆匆向市場側門溜走。“快站住!”執(zhí)法人員張杰喝令對方接受檢查，但是對方仍一直快步逃走。等到被攔住時，男子手上竟然兩手空空，現(xiàn)場目擊者無不驚訝：豬肉去哪了?

　　經過執(zhí)法人員一番苦尋，終于在一處垃圾堆找到了幾塊被藏在黑色塑料袋里的豬肉。稽查隊員小楊告訴記者，因為這幾塊豬肉沒有證據(jù)證明經過合法檢驗檢疫，肉上沒有蓋章，現(xiàn)場先將豬肉查扣再進行下一步處理。

　　市場管理人員事后確認，這名棄肉逃跑的男子他們認識，確實是在市場擺攤的經營者。

　　在市場另外一處豬肉攤點，女攤販神情緊張準備收攤。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，在一位女攤主所賣的四大塊豬肉上，全都沒有檢疫印章。不過，女攤主卻拿出了檢疫部門開具的屠宰單據(jù)。細心的執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)了問題，“這種單據(jù)是前一天的，并不是當天的!”

　　3.順藤摸瓜

　　揭穿攤販謊言端掉府城一私宰窩點

　　“我賣的豬肉有條子，肉聯(lián)廠有人給我證明……”該女攤主告訴執(zhí)法人員，待宰生豬是前一天放到肉聯(lián)廠的，當天早上才宰殺，所以日期對不上。女攤主甚至稱，有人會為她的豬肉來源作證。

　　執(zhí)法人員當場把女子帶往瓊山食品公司肉聯(lián)廠核實。肉聯(lián)廠門口的動物檢疫申報點工作人員介紹，“不可能是在我們這邊蓋的，我們這邊都是嚴格蓋章才出廠的。如果說有人趁我們不注意偷偷帶豬肉出廠，我們是絕對不允許這樣做的。”

　　瓊山區(qū)食藥監(jiān)局食品監(jiān)管科副科長陸澤江稱，正規(guī)的流程是經營戶把豬送到屠宰廠統(tǒng)一屠宰，經過檢疫拿到兩證，屠宰蓋章后完善相關票據(jù)后才能上市流通。

　　正當記者和執(zhí)法人員滿腹懷疑的時候，女攤主終于道出實情：豬是在府城一個民宅后院私自宰殺的。

　　隨后女攤主帶路，執(zhí)法人員來到瓊山華僑中學南側一處藏身小巷的民宅。在滿是青苔、臟水的民宅后院豬欄里，赫然發(fā)現(xiàn)一只待宰生豬。記者發(fā)現(xiàn)，私宰點現(xiàn)場血水橫流，惡臭不堪，讓人掩鼻。

　　女攤主一直不肯透露姓名，她只承認親屬在協(xié)助私宰生豬，她把私宰肉和正規(guī)檢疫檢疫的豬肉混在一起，兜售給消費者。因該私宰點并未提供任何合法手續(xù)，稽查人員聯(lián)系了瓊山區(qū)商務局等部門，依法徹查該黑窩點。

　　4.培龍市場管理方

　　考慮取消違法攤販攤位資格

　　對于為什么有正規(guī)屠宰渠道，卻要大費周章進行私宰肉屠宰、銷售，女攤主解釋稱，“以前都是在肉聯(lián)廠殺，但那些豬肉的切口不好看，機器殺出來的都是不好看的，顧客不喜歡，所以才自己把豬拉過來在院子里殺。”

　　瓊山食品公司肉聯(lián)廠負責人王保全介紹，該廠一直在嚴格管控生豬屠宰作業(yè)，認真配合動檢等部門做好檢驗檢疫。“我們這里不存在讓人往外拉生豬的情況，對于一些私宰點違法違規(guī)操作，我們發(fā)現(xiàn)后也將向有關部門舉報。一些不法攤販偷偷把問題豬肉的白色脂肪刮掉，還把豬皮剝掉，借此掩蓋沒有檢疫印章的缺陷。”

　　培龍市場是該區(qū)較大的綜合農貿市場，該農貿市場此前多次因臟亂差而被曝光。目前，市場正在進一步整治改造中。培龍市場市場部李經理透露，“近段時間我們在忙著升級改造，確實管理上有疏忽，現(xiàn)在我們將重新重視起豬肉銷售中的問題，發(fā)現(xiàn)一個解決一個。這次升級改造后，我們準備取消違法銷售病死豬肉攤販的攤位資格，禁止明知故犯的違法攤販進場經營。”

　　瓊山區(qū)食藥監(jiān)局局長張佳介紹，該局當日在培龍市場當場查扣的問題豬肉50余斤，已在海口云龍地區(qū)進行無害化處理，同時準備對涉案兩名攤販進行行政警告，如屢教不改，將禁止其從事豬肉銷售。廣大消費者如遇到涉及食品藥品方面的安全問題，都可撥打12331進行投訴。

　　豬/肉/新/詞/話/你/知

　　大豬———母豬肉

　　據(jù)悉，大豬一般是指產過豬崽的母豬。母豬肉含有危害人體的物質———免疫球蛋白，特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病。

　　分辨母豬肉也有竅門。一看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。二看豬乳：母豬的奶頭比普通肥豬的長、細、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭時可看到有乳汁滲出。三看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。另外母豬肉彈性差，肌肉紋路比較粗糙。四看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。五看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。六看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。七聞氣味：新鮮正常豬肉具有鮮肉的正常氣味，老母豬則有一種腥味，且不易煮爛。

　　小豬———病死豬

　　在海口農貿市場，不法攤販通常稱病死豬為小豬。這些豬肉通常來自周邊私人養(yǎng)豬場，由不法商販收購后偽裝加工。病死豬以小豬仔為主，豬肉商販們對整片豬肉進行剔骨、分解后，再當作好肉賣，市民難以分辨。病死豬肉可能帶有各種致病菌，很多病菌即使高溫也不能殺死，容易引發(fā)人畜共患的各種疾病。食用病死豬肉后，可導致嘔吐、腹瀉等急性癥狀。有的病死豬由于霉變甚至可能含有致癌的化學毒素，食用病死豬肉染病的潛伏期可長達數(shù)年或數(shù)十年。

　　據(jù)悉，分辨病死豬肉并不難，可以做到六看即可。一看表皮，健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血點，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起腫塊。二看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常顏色。三看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出;病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血水滲出。四看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。五聞氣味。好豬肉無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。六查淋巴。好豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈淺灰色或淡黃色;病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪顏色為淺玫瑰紅，肌肉為深紅色。

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