????????從6月開始，周師傅每晚都會沿著安大老校區(qū)的池塘走上數十圈，一手拿著手電，一手拿著網兜，小心輕撥荷葉，仔細尋找，運氣好時一晚能兜一兩斤小龍蝦，無論是拿去賣還是自己吃，周師傅都覺得是豐厚的回報。最近十多年間，小龍蝦的“身價”翻了幾番，現在一斤龍蝦起步價就要四五十元，高的賣到上百元，但高企的價格依然無法阻擋市民吃蝦的腳步。

????????大龍蝦店

????????一個“龍蝦季”，掙一輛法拉利

????????每年5月到8月是老謝最為繁忙的時候，人氣火爆的夜市上，一份份小龍蝦就著啤酒，客人換了一撥又一撥，這決定著老謝一年收入的大頭。每天傍晚5點到8點，深夜11點到凌晨1點，是重要的兩個時間段，老謝和員工們都必須“嚴陣以待”，將狀態(tài)調整到最好。

????????一天接待兩三百桌，每天要賣近2000斤小龍蝦，近兩年來，老謝在市區(qū)的兩家分店一直維持這樣的水平。

????????“現在吃的人非常多了，生意也好做多了，”老謝回憶1991年在市府廣場開大排檔時的情形，“一個大不銹鋼桶裝滿小龍蝦，一毛五一只，當時也不知道怎么燒制，就是用油炸然后醮著醋吃，點一盤子10只，一塊五毛錢。”老謝記得當時每晚能賣幾百塊錢，最多的時候能達到一千塊錢。

????????后來隨著喜歡吃小龍蝦的市民越來越多，老謝的生意也越做越大，“從10元一份到20元一份，到50元，再到目前的最低60元。”伴隨著每份價格的不斷上漲，老謝每天的收入也越來越多，從幾百元到千元到萬元，再到如今的數十萬元。

????????在小龍蝦的營銷上，老謝也有自己的想法。1999年，老謝將店面搬到了寧國路，“當時整條街都沒什么人，生意非常慘淡。”老謝通過做廣告慢慢聚集了人氣，整條街上龍蝦店由4家上升到19家。

????????街頭小飯店寧國路探訪發(fā)現，沿街的龍蝦店到深夜依舊燈火通明，生意火爆。有業(yè)內人士告訴記者，合肥一些大的龍蝦店，一個“龍蝦季”就可掙一輛法拉利。

????????街頭小飯店

????????掛上“龍蝦牌”，營業(yè)額噌噌漲

????????老劉在望江西路與石臺路交叉口處開了家羊肉館，冬天生意還算可以，每天五六百元的收入。然而天氣一熱，老劉的生意突然就冷了下來，“夏天羊肉不好賣，每天才十來個客人。”老劉需要想辦法解決眼前的困境，“剛開張不到一年，不能說不做就不做了。”

????????老劉的店鋪正在路口，人流量大，每晚會有很多賣小飾品和小吃的攤點，生意都不錯，老劉也尋思著干點“副業(yè)”，“我開始想著做燒烤，做了一段時間，但是發(fā)現生意也并不怎么好。”老劉覺得可能是附近幾家燒烤店，開得時間久了。

????????后來，老劉做出個大膽的嘗試，把自己羊肉館的大牌子直接換成小龍蝦的牌子，“我主攻龍蝦，順帶做燒烤。”

????????很快，老劉的生意有了起色，“從35元一斤小蝦到50元一斤的大蝦，每天都要賣掉兩三百斤，”老劉告訴記者，每天營業(yè)額達到數千元，“比賣羊肉時多出好幾倍。”

????????自從老劉“換牌”之后，同一條街的很多餐飲店也以“小龍蝦”做文章。老劉告訴記者，做了兩個月小龍蝦后，感覺信心又來了，“競爭雖然激烈，但吃龍蝦的人足夠多。”

????????龍蝦“成長”路

????????自從“傍”夜市，“地位”節(jié)節(jié)高

????????小露從小在合肥長大，她的記憶里，十多年前，才第一次吃龍蝦。沒想到在這十多年中，龍蝦的“地位”步步攀升。

????????“上小學時，我媽到市場上買才兩三塊錢一斤，”小露記得當時覺得龍蝦臟，堅決不吃。小露的態(tài)度代表了合肥當時很大一部分市民的反應，“當時沒什么夜市，大家都不知道這東西怎么燒，又覺得很不干凈。”當時小龍蝦基本處于“無人問津”的狀態(tài)。

????????上初中之后，小露通過夜市開始慢慢地接受小龍蝦，“那時在市府廣場、江淮大劇院前面形成了很大的夜市。”小露說，當時和同學看電影后，會在夜市吃點小龍蝦。

????????后來隨著夜生活的豐富，小龍蝦幾乎成了“全民夜宵”。“以前龍蝦不管大小價錢都差不多，現在要分出個三六九等。”小露說。

????????昨天上午，記者從合肥一家知名龍蝦店了解到，重量在7錢以上的算大號龍蝦，價格近百元每份(一斤多活蝦)，“產量不多，不是每個店都有，也不是想吃就能吃到，大部分都在一些酒店和商務宴請時才有。”

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