兩名嗅辨員取下氣袋通氣管的塞子，吸氣嗅辨。

配氣員將采集來的樣品按一定比例稀釋，然后裝入氣袋中。黃攀/攝

　　美國曾有一部電影叫做《聞香識女人》，其中雙目失明的主人公能靠對方的香水味道辨別其身高、頭發等特征。如果把“聞香”歸結為一種特殊能力的話，那么“聞臭”又有著怎樣的神奇之處？

　　工作禁忌

　　不能吸煙、喝酒，嗅辨當天不吃蔥姜蒜

　　“你來了啊，好，穿上‘白大褂’，過去吧，樣品準備好了。”該站中心分析室主任徐舒招呼剛到的記者披掛上陣。

　　該站自2010年取得惡臭監測計量認證資質后，惡臭監測工作一直由徐舒負責。目前，站里共有34名取得資質的嗅辨員，去年共嗅辨了330個樣品，嗅辨員人均嗅氣次數在千次以上。

　　“今天我們要嗅辨的臭氣樣品采自我市一家工廠附近。”前往惡臭分析室途中，徐舒向記者介紹道。這家工廠附近的居民說聞到了異味，向環保部門投訴。

　　來到分析室，7名工作人員已經嚴陣以待，徐舒很快在他們每個人周圍轉了一圈。

　　“你這是在干嗎？”記者問道。徐舒說：“還記得你來之前，我叫你不要噴香水，不要用很香的洗發水嗎？”記者恍然大悟：她是在確認他們身上沒有異味，以確保嗅辨過程不受干擾。

　　其實，一名嗅辨員有不少“身不由己”之處。徐舒說，嗅辨員不能吸煙，不能喝酒，嗅辨當天不能吃蔥、姜、蒜以及辛腥辣、油炸等氣味大的食物。

　　對于愛美的女嗅辨員，還得做出一些犧牲——嗅辨當天不能使用香水、口紅、洗發水、沐浴液、發膠等任何有香味的化妝品和洗漱用品，要與一切有刺激性氣味的物品隔離。

　　有監測站“第一鼻”之稱的邱林說，當了嗅辨員后，她和家人的一些生活習慣發生了改變，“香水很少噴了，指甲油也涂得少了，一家人基本上不吃辛辣的東西了。”

　　嗅辨要領

　　第一感覺很重要，猶豫導致錯誤幾率高

　　“好了，我們開始吧。”徐舒對著大家喊了一句。記者作為邱林的助手，也參與他們此次的嗅辨工作。每次對樣品的嗅辨，至少需要6名嗅辨員、1名配氣員和1名判定師共同完成。

　　作為1號嗅辨員，邱林帶著記者進入嗅辨室。6張桌子，5塊隔板，嗅辨員工作地點比想象的要簡陋。

　　“干這個，首先要專注。”邱林說：“我們的鼻子需要‘明察秋毫’地為城市環境‘斷案’，我們的嗅辨結果是執法人員的執法依據，所以要謹慎。”

　　嗅辨室外，判定師和配氣員會對樣品臭氣濃度作一個大致判斷，然后將樣品按一定比例稀釋。

　　配氣員一共需配制6組共18個測試袋，每組有2個“空氣袋”和1個“樣品袋”，配制好后，再從小窗遞進嗅辨室。

　　拿到標有A、B、C的3個袋子后，邱林依次取下氣袋上通氣管的塞子，放在胸前，右手輕拍氣袋，鼻子對準通氣管吸氣。很快，她將認為有異味的袋子編號記錄下來，然后對記者說：“現在你聞聞看。”

　　記者模仿她的動作，依次去聞3個袋子里的氣體，卻沒聞到什么味道。接著，記者又聞了一遍，這次似乎有點“進步”：感覺每個袋子里都有點異味，但又像是自己的錯覺，這種若有若無的感官體驗，讓人產生一種有勁無處使的郁悶感。

　　記者不服氣，對著A袋子的通氣管猛地吸了口氣，哪知立即被邱林制止，“哪有你這么吸的，萬一這袋子里是有毒氣體怎么辦！”邱林說，“做嗅辨工作，第一感覺很重要，猶豫后作出的選擇錯誤幾率要高很多。”

　　為了防止嗅辨師“蒙”對答案，同等稀釋倍數的樣品要嗅辨3次。記者冷靜下來后，竟然也聞出了那個有異味的袋子。

　　“惡臭”的判定有一套嚴密的科學計算體系和統計模型，只要把6名嗅辨師聞出的數據填進去，就能判斷采集的氣體是否超標，這一結論將提供給環保部門，而超標的單位和企業要根據有關規定進行整改。

　　經過兩輪共6次嗅辨，判定師根據嗅辨員提供的數據分析出結果，樣品被測定為惡臭超標。

　　監測臭味儀器能測的氣體種類有限人的嗅覺更靈敏

　　在嗅辨師考試中，只有同時通過專業考試和嗅辨測試才能上崗。持證上崗后，嗅辨員的鼻子和車子一樣，還要接受“年審”。一般每3年“年審”一次，如果對鼻子保護得不好，在“年審”中沒有通過測試，就得“下崗”了。而嗅辨員的年齡范圍在18歲至45歲之間。

　　記者剛體驗完嗅辨工作，準備測試一下自己是否有成為嗅辨員的潛質。徐舒告訴記者，應試者需要準確地分辨出花香、糞便、甜鍋巴、汗臭、果香五種不同氣味，如果有一次嗅辨錯誤，就會被淘汰。

　　監測站儀器分析室副主任陳璟士是記者的“主考官”。他拿來5個外觀一模一樣的試劑瓶，里面裝的分別是帶有花香、果香、甜鍋巴味、汗臭、糞臭氣味的液體，只有準確地分辨出這5種氣味，記者才能通過這項考核。

　　“主考官”拿出5條無味試紙，將其中三條的一端浸入無臭液體中，另外兩條浸入5瓶測試液體的一瓶里，然后將5條試紙交到記者手中。測試中，記者不需要分辨出是什么味道，只要能夠辨別出其中哪兩條試紙有異味就可以過關。

　　記者聞了兩遍，才發現其中的2號試紙上有些許異味，再聞其他試紙，實在聞不出來，于是決定蒙一個，便報了2號和5號。陳璟士說：“恭喜，回答錯誤！答案是2號和4號，這2張試紙上的氣味是花香。”隨后他分析了其中原因，可能由于剛剛經過嗅辨工作，記者的鼻子還處于“嗅覺疲勞”的狀態，也可能是記者對花香不敏感。

　　徐舒說，其實大部分人都可以做嗅辨員，因為嗅辨員的感官代表著大眾標準，惡臭是否超標的判定，就是按照普通人的耐受力確定的，不一定要選擇鼻子太敏銳的人。

　　談及為何不能用儀器進行臭味監測時，徐舒說：“儀器只能測試有限的氣體種類，而人的嗅覺更為靈敏，能更為直觀地判別。”由于臭氣構成復雜，單靠高科技儀器難以從感官角度辨識氣體，所以，還需要靠人的嗅覺感知進行判斷。

　　正是這樣一群嗅辨員，靠著自己的鼻子，日復一日地為這座城市緝拿“惡臭分子”。

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