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　　癥結(jié)

　　品類多需求小，生鮮直采成本高

　　生鮮電商們喊出的“產(chǎn)地直供”口號，在現(xiàn)實(shí)中卻變成了“批發(fā)市場直供”，這種尷尬凸顯出一個事實(shí)：生鮮電商繁雜種類與小規(guī)模需求量，在原產(chǎn)地和種植基地的龐大產(chǎn)量面前，尚不具備真正的話語權(quán)，某種程度上也催生了“偽直供”。

　　一位前華聯(lián)超市供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人介紹，生鮮電商的“產(chǎn)地直采直供”，跟多年前超市的“農(nóng)超對接”相同。但問題在于，超市憑借龐大的采購量和銷售額，足以建立起一套成熟的產(chǎn)地與零售對接供應(yīng)鏈，而生鮮電商們恰恰不具備這點(diǎn)。

　　“只有在消費(fèi)端具備足夠大的需求量，憑借規(guī)模化效應(yīng)才能拉低每個水果蔬菜的平均運(yùn)輸和損耗成本。但生鮮電商每家都是上百個品類，每次需求量又只有幾噸，這種零散又不穩(wěn)定的需求量，很難支撐它做到全品類的‘產(chǎn)地直供’。”該人士說。

　　根據(jù)新發(fā)地多家果蔬類供應(yīng)商的推算，在所需品類繁多、單個采購量又小的供應(yīng)下，從產(chǎn)地直采運(yùn)輸?shù)膬r(jià)格，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出批發(fā)市場。一家大型經(jīng)銷商徐先生對新京報(bào)記者表示，理想利潤狀態(tài)下，批發(fā)商跟產(chǎn)地的對接每次都是20噸－300噸的供應(yīng)量，但每家電商平臺的單品采購量也就在2－3噸，“產(chǎn)地需要的是能穩(wěn)定消化大量庫存的經(jīng)銷商，而生鮮電商的品類多訂單小，對方不愿合作。除非某些當(dāng)季需求量特別巨大的生鮮，可尋求1-2款跟種植產(chǎn)地合作，常態(tài)化供應(yīng)的產(chǎn)品還得依靠批發(fā)市場輸血。”

　　另一家供應(yīng)商給新京報(bào)記者算了一筆賬，比如紅富士蘋果，大型批發(fā)商拿貨價(jià)能做到3.3元/斤，生鮮電商如以5噸的需求量來算，價(jià)格起碼要上浮到3.5元/斤。批發(fā)商每天從產(chǎn)地發(fā)車，到市場后能快速分銷出去。電商幾天才從產(chǎn)地采一次貨，還要放到倉庫等零售完畢，如此長的供應(yīng)鏈體系和周轉(zhuǎn)成本，比批發(fā)市場拿貨要高出一大截。

　　在生鮮電商主打的越南火龍果、美國車?yán)遄拥冗M(jìn)口水果供應(yīng)上，這一形勢更加嚴(yán)峻：進(jìn)出口需做檢驗(yàn)檢疫備案，各個產(chǎn)品對倉儲溫度要求也完全不同，“美國蛇果需要45天的冷處理，澳洲柑橘需-1℃儲藏18天，海運(yùn)要30-40天。如果生鮮電商做直供，起碼要提前數(shù)月對銷售和采購規(guī)模做出預(yù)計(jì)，并且一年走幾十甚至近百集裝箱的貨才能拉低成本，但現(xiàn)在各家仍以季節(jié)性需求為主。”一位水果進(jìn)出口商說。

　　“‘產(chǎn)地直供’對多數(shù)生鮮電商來說，既意味著深度介入產(chǎn)品質(zhì)量的專業(yè)化管控，也意味著從‘輕資產(chǎn)’線上交易平臺發(fā)展為線下線上結(jié)合的重資產(chǎn)化。”中國物流學(xué)會特約會員、資深供應(yīng)鏈專家楊達(dá)卿表示，這個過程要突圍，意味著需要建立在規(guī)模經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，對供應(yīng)鏈進(jìn)行全流程控制，“否則生鮮電商難免淪為搬到網(wǎng)上的小菜市場。”

　　出路

　　電商“直供”得與產(chǎn)地聯(lián)動集聚資源

　　在同質(zhì)化嚴(yán)重、競爭激烈的生鮮電商行業(yè)中，“產(chǎn)地直供”不失為一條突圍之路，但在生鮮市場上游供應(yīng)小農(nóng)化、中游流通碎片化的狀況下，這條創(chuàng)新道路還需待以時(shí)日。

　　“對生鮮電商來說，都想跨過批發(fā)市場渠道，但最終還得依賴它。”專注生鮮電商的鄰合網(wǎng)CEO丁景濤表示，多樣化需求和尚未規(guī)模化的銷售決定了生鮮電商供應(yīng)鏈目前只能依托批發(fā)市場。“即便將來‘產(chǎn)地直供’真正普及了，還得有20%的常態(tài)化產(chǎn)品需要借助批發(fā)市場供應(yīng)”。

　　丁景濤在2011年創(chuàng)辦產(chǎn)地直供模式的優(yōu)菜網(wǎng)，將農(nóng)場、基地的生鮮產(chǎn)品直接對接消費(fèi)者，但這條模式最終未能走通。“單一農(nóng)場所供應(yīng)的產(chǎn)品品類，不能滿足電商需求。多個農(nóng)場供貨，采購量小物流成本高，而且生鮮產(chǎn)品的供求價(jià)格每天都在變化，價(jià)格漲跌時(shí)如何說服基地合作，將采購價(jià)格控制在一個穩(wěn)定區(qū)間，是生鮮電商亟須解決的問題。”丁景濤說。

　　在規(guī)模化、多品類的重重矛盾之間，“產(chǎn)地直供”也凸顯了生鮮電商的供應(yīng)鏈改造問題。生鮮電商借助“產(chǎn)地直供”降低成本不失為正確方向，但最終還是要通過縮短供應(yīng)鏈、提高物流效率等方式，對傳統(tǒng)果蔬的流通模式進(jìn)行徹底改造。

　　楊達(dá)卿對新京報(bào)記者表示，生鮮電商需要在建立與優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地聯(lián)動，就地利用合作社等集聚資源，輸入或協(xié)助建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，掌控貨源。在物流上，應(yīng)與倉配體系完善的生鮮冷鏈快遞企業(yè)合作，建立生鮮的專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化體系。

　　國內(nèi)商超推動超市版“產(chǎn)地直供”的關(guān)鍵，在于解決規(guī)模化效益（訂單）和供應(yīng)鏈全流程控制力兩個問題。“即便如此，商超的‘農(nóng)超對接’也不是一帆風(fēng)順，至今仍有財(cái)政補(bǔ)貼扶持。”楊達(dá)卿因此建議，對于推動“產(chǎn)地直供”的生鮮龍頭電商，可考慮納入商務(wù)部和農(nóng)業(yè)部“農(nóng)超對接”扶持企業(yè)。同時(shí)也需要電商資本與傳統(tǒng)生鮮零售資本聯(lián)動，推動生鮮電商集約化發(fā)展，建立能產(chǎn)生規(guī)模化效益的生鮮電商巨頭。“最源頭的問題在于，強(qiáng)化對上游優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地資源的管控，改變小農(nóng)產(chǎn)銷模式，就地集聚并轉(zhuǎn)化資源，通過建立專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系等，把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品裝在一個標(biāo)準(zhǔn)化的籃子里，便于提高下游效率。”

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