專家認為人參外表起到一定保護作用

　　市民袁先生向本報反映稱，他家的人參泡在密封的罐子里竟然開花了，“60度的白燒酒泡了大概八年居然還能開白色小花”。北京植物園園長看過照片表示確實是人參開花，猜測是干人參的外表對內部起到一定的保護作用，隨著酒精揮發濃度降低，再遇到適宜的環境，人參就有了開花的可能。

　　記者在袁先生家中看到罐子里有兩根人參，開花的一根去除細根須約有十幾厘米長，最粗的地方直徑約2厘米，整根人參絕大部分浸沒在白酒中，只有頂端露在外面。人參頂部冒出一根細長的白色莖，莖末端長著五六個似金針菇頭的白色小球（如圖）。袁先生稱，人參是他多年前從東北帶回來的，“拇指粗的干人參，用報紙卷著帶回來。開始扔在一邊，后來買了個罐子才泡進去，60度的白燒酒泡了大概有八年”。罐子放在角落里，幾乎沒打開過。“大概一個月前，我收拾屋子把它搬出來，才發現開花了，真稀奇”。袁先生笑著告訴記者，他問了小區里快80歲的老人，也問了同仁堂的師傅，“都不知道是怎么回事”。

　　記者上網查詢發現，人參泡酒開花的事情也有先例，2013年有媒體報道，昌平區一居民家泡在白酒里十余年的人參開花。北京植物園園長趙世偉看到記者傳去的照片后表示，袁先生家的人參確實開花了。他分析稱，按常理，植物泡在酒精里會被殺死，特別是酒精濃度高的情況下。但袁先生家泡酒人參開花，可能是干人參的外表對內部起到一定的保護作用，表面被殺死了，但里面沒有，隨著酒精揮發濃度降低，再遇到適宜的環境，人參就有了開花的可能，“植物在惡劣環境下，開花結果也是為了生存，傳宗接代，這是它的一種自然反應”。

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