“神菜”現(xiàn)身多所高校 是黑暗料理還是創(chuàng)意料理？

　　橙子雞片、西芹炒草莓、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿……近日，號稱“中國第九大菜系”的高校食堂又推出一批新鮮菜式，被網(wǎng)友稱作“神菜”。有網(wǎng)友認為此類“神菜”為“黑暗料理”，表示“讓人不忍直視”；但同時，也有網(wǎng)友認為是一種創(chuàng)意，表示“色澤好誘人，好想嘗嘗”。

　　2016年3月7日，安徽省安慶市，安慶師范大學菱湖校區(qū)食堂推出五道食堂“神菜”，分別是橙子雞片、菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿和蘋果肉片五道菜。味道清新的水果神菜獲得大批學生追捧，很多之前聽說的學生早早地來到食堂排隊。中午放學后二十分鐘“神菜”即被搶光。

　　安徽一高校連推五道“神菜”引吐槽 學生：有浪費現(xiàn)象

　　近日，有媒體報道，安慶師范學院菱湖校區(qū)食堂一口氣推出橙子雞片、菠蘿咕咾肉、玉米粒炒葡萄、葡萄西紅柿和蘋果肉片等五道“神菜”，因味道清新獲得大批學生追捧。

　　對于安慶師范學院食堂推出的“神菜”，網(wǎng)友態(tài)度不一。有網(wǎng)友支持稱，他們搞出新花樣，讓學生們品出好壞定存留，不用老是那幾樣，見了都沒胃口，這樣挺好的。也有網(wǎng)友擔憂，表示“水果的維生素都被破壞了”，懷疑“這菜吃下去安全么”。另有網(wǎng)友打趣稱，“師傅，再來一份腐乳拌草莓、西瓜燉排骨、大蒜燒柚子……”

　　對此，安慶師范學院大二學生李可向中新網(wǎng)(微信公眾號：cns2012)記者表示，其實新菜式并不是什么“黑暗料理”，味道整體還可以。

　　除了味道，菜的份量問題也受到學生關注。該校大二學生方林表示，菜色還是不錯的，水果入菜有利于減肥的同學，而且可以提供充足維生素，但對于男生，這樣的份量并不夠，容易餓。

　　該校大一學生黃梅表示，五道菜中也就菠蘿咕咾肉味道還行，因此，很多只是抱著嘗鮮態(tài)度的人，由于有些菜不好吃，最后造成了浪費，而這樣的浪費現(xiàn)象還挺常見的。

　　該校菱湖校區(qū)食堂經(jīng)理趙娟華在接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，自己只想專心做好菜，多給學生提供新鮮菜式，帶給學生食物營養(yǎng)。因此，今年特意推出五道新鮮菜式，也是為了迎合當前的學生品味，畢竟當前學生的品味更時尚、前衛(wèi)了，如果食堂菜式仍一成不變的話，就很難滿足學生的需求。

　　對于網(wǎng)友質疑“食材成本低”、“食材不新鮮”、“味道不好”等，趙娟華回應稱，有些食材成本并不低，都是新鮮購進的，比如蘋果就是五元一斤購進的。而為了確保食物營養(yǎng)及口味，做菜很細心。水果并未爆炒，只是微微加熱，并沒有破壞原味。

　　“我們所推出的菜式都是根據(jù)學生的口味去調換的。如果學生不喜歡，我們會繼續(xù)推陳出新，如果菜式受歡迎，就將繼續(xù)保留。”趙娟華說。

　　廚師正在炒蘋果肉片。 圖片來源：視覺中國

　　“神菜”現(xiàn)身多所高校 “西芹炒草莓”“辣椒炒月餅”在列

　　記者注意到，被網(wǎng)友調侃的“神菜”不只出現(xiàn)在安慶師范學院，同樣也現(xiàn)身國內許多高校食堂。

　　其中，福建師范大學的月餅炒辣椒、湖南大學的橘子燒排骨、北京體育大學的西瓜炒香蕉、復旦大學的油炸芒果等“神菜”頻頻見諸媒體，吸引眾多食客慕名前往。

　　在2014年11月舉辦的首屆上海高校“創(chuàng)新菜肴、創(chuàng)新點心”比賽上，各類“神菜”紛紛現(xiàn)身。有媒體點名了眾多“神菜”：從上海財大的“椒鹽香脆小餛飩”到華東政法的“咕篕雞”，從上海師大的“東坡素肉”到立信會計的“山藥冰淇淋”，從復旦大學的“油炸芒果”到華東師大的“葡萄炒玉米”，這些在網(wǎng)上被大學生稱為“神菜”、“萌菜”的新菜式，不僅推陳出新，而且物美價廉。

　　除了上海高校，近期，各類“神菜”也出沒武漢多所高校。湖北大學知行學院推出了“西芹炒草莓”，武漢生物工程學院桃園餐廳推出了橙子炒肉。此外，武漢大學推出的“爆炒妙脆角”也成該校的一道名菜，而此前，武大也曾推出過蘋果炒西瓜、香瓜炒里脊等菜。

　　幾個學生在吃之前拍照紀念。 圖片來源：視覺中國

　　高校回應網(wǎng)友吐槽：非“黑暗料理” 支持食堂創(chuàng)新

　　此類“神菜”為何頻頻現(xiàn)身高校？此前，武漢某高校后勤集團負責人曾對記者表示，食堂推新菜，首先考慮學生是否喜歡，而不是什么菜系，并沒有嚴格的菜譜。“為了滿足學生們的需求，我們也鼓勵廚師發(fā)揮個人的創(chuàng)造力和想象力，何況大學本就是一個需要創(chuàng)新和想象的地方，學校無需過多地限制。”

　　近日，湖北大學知行學院因推出“西芹炒草莓”而引發(fā)網(wǎng)友吐槽，對此，該校教務處處長楊登想向中新網(wǎng)記者表示，當前很多學校也都推出了此類“神菜”，這并不是網(wǎng)友所稱的“黑暗料理”，而是創(chuàng)意料理，學校是支持的。以西芹炒草莓為例，首先這是一道比較開胃的菜，其次這道菜很創(chuàng)新，適應了市場需求，也滿足了學生喜好。

　　學生“舌尖上的安全”如何保障？楊登想表示，像這類創(chuàng)意料理，無論是食材本身還是制作流程，學校后勤部門都會開展衛(wèi)生督導。

　　針對“神菜”營養(yǎng)價值不高的質疑，北京營養(yǎng)師協(xié)會秘書長劉蘭接受中新網(wǎng)記者采訪時表示，水果入菜這樣的創(chuàng)意“混搭”形式還是不錯的，一方面，有些學生平時并不喜歡吃水果蔬菜，這些創(chuàng)新菜式也可以帶給學生新鮮感，提升學生的水果攝入量。另一方面，有些水果入肉，可以增加菜品口感，增強學生食欲，比如菠蘿咕咾肉。

　　“水果中的維生素如果遇高溫，其營養(yǎng)成分會被破壞，因而，也建議各高校在推出此類創(chuàng)意菜式時，水果不該久炒。”劉蘭說。(完)

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