德國總統(tǒng)高克20日晚偕夫人前往簋街就餐 餐廳供圖

　　20日晚，德國總統(tǒng)高克夫婦在簋街一家餐廳的四合院包廂內(nèi)就餐的消息，讓這個(gè)鬧中取靜的餐廳成了關(guān)注焦點(diǎn)。

　　《法制晚報(bào)》記者昨日回訪這家餐廳得知，雖然仍全程使用刀叉吃這頓中餐，但這不妨礙高克被老北京特色菜尤其是烤鴨所折服，他甚至饒有興致地自己嘗試包烤鴨卷。

　　不過，按照西方慣例，簋街最負(fù)盛名的小龍蝦未能進(jìn)入菜單。

　　講述 看到四合院 總統(tǒng)眼神瞬間亮了

　　據(jù)這家花家怡園餐廳的店長南先生介紹，餐廳為高克一行安排了餐館后面四合院的正屋包間，并按照中國的待客禮儀，給高克安排了一個(gè)東面首桌的主位。

　　抵達(dá)餐廳后，高克和夫人看到整個(gè)四合院的建筑風(fēng)格后，“高克總統(tǒng)的眼神瞬間就亮了，我向他介紹這個(gè)院子有300多年的歷史。他聽后不停地點(diǎn)頭，稱贊四合院很大很漂亮”，當(dāng)晚負(fù)責(zé)翻譯的工作人員郝女士回憶。

　　經(jīng)過掛著烤鴨的后廚時(shí)，已經(jīng)70多歲的高克總統(tǒng)停下來，“跟小孩子一樣瞪大眼睛，幾乎是貼在后廚落地玻璃上看著廚師們料理烤鴨。”郝女士說，高克總統(tǒng)還笑著跟廚師們點(diǎn)頭招手示意。

　　自己卷烤鴨 每盤菜都“光盤”

　　當(dāng)天負(fù)責(zé)服務(wù)的前廳主管陳女士表示，當(dāng)晚菜品“都是帶有老北京特色的。”不過不論是店長還是負(fù)責(zé)服務(wù)的工作人員都表示，“總統(tǒng)特別中意北京烤鴨。”

　　郝女士稱，當(dāng)烤鴨上桌時(shí)，高克就稱贊擺盤很精致很新穎。第一份烤鴨卷是她幫忙包的，然后高克用刀叉將烤鴨切成小塊后再吃。高克也對(duì)卷烤鴨產(chǎn)生了興趣，第二份便要求自己來包。“雖然包得不是特別好，但他吃得很開心。又連著吃了兩份烤鴨卷，每次都稱贊其味道好極了。”郝女士說。

　　吃飯期間高克會(huì)去和同行其他人所坐的桌子聊聊天，餐廳也特意在每張桌子旁為高克留了一個(gè)空位，方便他們交流。據(jù)店員回憶，高克總統(tǒng)對(duì)工作人員態(tài)度很和藹，很有紳士風(fēng)度。

　　整個(gè)過程，高克一行都使用刀叉就餐，最后每盤菜都“光盤”。就餐完畢后，高克和在場所有工作人員握手并合影，“他主動(dòng)和我握手，并夸贊了我們這的食物，特別熱情和真誠。”南先生回憶。

　　追訪 前來打聽者多 餐廳將推出“總統(tǒng)套餐”

　　高克并非第一個(gè)在簋街吃飯的外國首腦。意大利總理倫齊、瑞士聯(lián)邦主席毛雷爾等外國政要也曾光臨過簋街。

　　昨天下午，德國駐華大使館新聞處負(fù)責(zé)人告訴記者，選擇這家餐廳的原因，首先是該餐廳距離德國大使館約兩公里。其次是該餐廳為典型的北京四合院風(fēng)格，有老北京特色。“價(jià)位也合適，人均消費(fèi)為300元，符合德國使館和中國外交部的要求。”負(fù)責(zé)人說。

　　這家餐廳在一周之前就接到通知，以做好迎接準(zhǔn)備。德國駐華大使館先提前點(diǎn)菜，菜單選好后發(fā)至柏林得到確認(rèn)后，方才下單。

　　今天上午，餐廳的店長南先生介紹，自高克總統(tǒng)來了之后，很多市民都慕名來到店里，專門挑高克吃過的菜點(diǎn)，比如脆瓜安格斯牛柳粒、抓炒明蝦。

　　因此，餐廳打算明日推出總統(tǒng)套餐，里面包括高克總統(tǒng)品嘗過的菜品，整個(gè)套餐可供市民自由選擇，不需要全套點(diǎn)餐，價(jià)格是按照菜的單價(jià)來疊加的。

　　解讀

　　小龍蝦為何落選菜單？出于口味與儀態(tài)考慮

　　由于菜單屬于賓客隱私，餐廳店長未透露當(dāng)晚的全部菜單，但可以肯定的是，簋街最有名的小龍蝦并不在其中。

　　“因?yàn)槲覀兛紤]到小龍蝦受眾面不適合外賓，我們安排了一道抓炒明蝦來代替，他們也更喜歡這種口味。”他表示。

　　今天上午，外交部禮賓司前代司長魯培新分析，一般情況下宴請(qǐng)外賓的正式場合會(huì)非常講究，除了食物本身味美以外，還要保證外賓用餐時(shí)能夠保持好的儀態(tài)。諸如螃蟹、蝦等食物都需要處理，是否加入菜單就得慎重。

　　上世紀(jì)90年代初在上海接待日本外賓時(shí)，中國禮賓司安排了陽澄湖的螃蟹，日本方面就曾提出儀態(tài)方面的擔(dān)憂，于是廚師將外賓的那份螃蟹做了特殊處理，用筷子掀開螃蟹蓋就直接能吃了。

　　魯培新表示，如果不是正式的國宴，外賓也比較隨意，就餐的食物和地點(diǎn)多是外賓自己的選擇，當(dāng)然也多少會(huì)考慮“吃相”，這次德國總理夫婦選擇簋街和烤鴨可能就是出于個(gè)人喜好。

　　文/記者 張穎川 馬曉晴 石愛華 實(shí)習(xí)生 汪璟璟 黃小妹?

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