日前,國家食品藥品監(jiān)管總局印發(fā)了加強(qiáng)食藥監(jiān)系統(tǒng)法治建設(shè)的實(shí)施意見,意見明確,鼓勵(lì)和支持地方食品藥品監(jiān)管部門參與制修訂有關(guān)食品藥品監(jiān)管的地方性法規(guī)和規(guī)章,指導(dǎo)推動(dòng)地方加快完成食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販和小餐飲等地方食品安全立法(8月17日《北京晨報(bào)》)。

　　近年來,食品安全從立法到監(jiān)管執(zhí)法都取得了不小的進(jìn)步,人們過去時(shí)不時(shí)聽到的一些奇葩食品漸漸變少了,但是新的問題依然不斷出現(xiàn),小作坊、食品攤販和小餐飲的無序發(fā)展就是其中之一。小作坊、食品攤販和小餐飲在人們生活中十分常見,人們也經(jīng)常去吃。小作坊、食品攤販和小餐飲很長時(shí)間都停留在熟人社會(huì),很多人記憶深處都會(huì)有那么幾家令人難忘的路邊餐飲或者是住家附近的特色食品。良好的口碑是這些小作坊、食品攤販和小餐飲賴以生存發(fā)展的基礎(chǔ),客觀上也形成了一定的約束,畢竟食客們都低頭不見抬頭見,誰要是吃壞肚子、吃出毛病,整條街的人都會(huì)知道。

　　在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代,有些小作坊、食品攤販和小餐飲的面貌逐漸變得高大上起來。營銷手段的增多、物流的發(fā)達(dá),讓這些小作坊、食品攤販和小餐飲具備了擴(kuò)張的可能,隨之而來的是食品安全隱患也在加大。不久前,有媒體曝光,一些網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)上開設(shè)的店鋪很多都是無證經(jīng)營,不僅實(shí)際生產(chǎn)加工地點(diǎn)見不得光,而且有十幾家網(wǎng)上不同名稱的店鋪出自同一家實(shí)體店鋪。聽一聽媒體曝光的名字:17飯、鞏大夜宵、安小鹵、有家下午茶……是不是很有文藝范兒,也讓人很有食欲?實(shí)際上這只不過是小作坊、食品攤販和小餐飲改頭換面而已。當(dāng)人們點(diǎn)開那些精美的食品外賣網(wǎng)頁時(shí),往往忍不住食指大動(dòng),恨不得立刻叫上一份外賣大快朵頤,殊不知背后暗藏的卻是一家衛(wèi)生狀況還不如路邊攤的黑作坊,網(wǎng)絡(luò)包裝傳播的效果由此可見一斑。

　　小作坊、食品攤販和小餐飲本來就是小本經(jīng)營,一旦通過互聯(lián)網(wǎng)走上文藝路線,大談情懷,就可能會(huì)忽略掉食品安全,過期菜品之類的都往上招呼。如果再進(jìn)一步看,目前很多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)選擇的項(xiàng)目也是餐飲,實(shí)際上許多比較火、聽上去故事頗多的互聯(lián)網(wǎng)餐飲產(chǎn)品,過去也主要是在小作坊、食品攤販和小餐飲售賣,因?yàn)楹苌儆腥藭?huì)在網(wǎng)上訂一桌滿漢全席。現(xiàn)在普遍認(rèn)為,餐飲已成重要流量入口,當(dāng)食品和流量扯到了一起,當(dāng)小作坊、食品攤販和小餐飲蘊(yùn)含著連鎖化、多元化乃至上市的潛力時(shí),不知食品安全是否還始終有保障?

　　“指導(dǎo)推動(dòng)地方加快完成食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販和小餐飲等地方食品安全立法”,可謂是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代強(qiáng)化食品安全保障的一項(xiàng)基礎(chǔ)性工作。現(xiàn)在不少地方已經(jīng)陸續(xù)開始著手制定規(guī)范小作坊、食品攤販和小餐飲的監(jiān)督管理?xiàng)l例。可以預(yù)見,通過立法規(guī)范小作坊、食品攤販和小餐飲將會(huì)在各地成為標(biāo)配。在電影《食神》結(jié)尾,飽經(jīng)滄桑的食神說:“只要用心,人人都是食神。”換個(gè)角度看,在網(wǎng)絡(luò)的推波助瀾之下,如果不用心,心里裝的不是食品而是利益,那么人人都可能是食品安全的定時(shí)炸彈。在喧囂浮躁的網(wǎng)絡(luò)餐飲時(shí)代,只有法治才能夠真正讓各路人馬安靜下來,用心維護(hù)好食品安全。