王欣：從監(jiān)管“一碗面”著手 帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

????新華網(wǎng)北京3月3日電（胡可璐）陜西寶雞市委常委、副市長(zhǎng)王欣3日做客2017新華網(wǎng)全國(guó)兩會(huì)特別訪談時(shí)表示，寶雞市在食品安全監(jiān)管中，特別注意抓好跟老百姓健康密切相關(guān)而管理難度又大的領(lǐng)域，比如餐廚廢棄物監(jiān)管、行業(yè)影響較大的品種監(jiān)管等，監(jiān)管措施的及時(shí)跟進(jìn)為食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。

????岐山臊子面是寶雞飲食的標(biāo)志，也是當(dāng)?shù)氐钠放菩援a(chǎn)業(yè)。但傳統(tǒng)臊子面以家庭烹飪、小數(shù)量供應(yīng)為主，對(duì)其食品安全不易監(jiān)管。如何既兼顧傳統(tǒng)、又保障食用安全？王欣說(shuō)，寶雞提出了臊子面品牌化、產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化“三化”發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)，一是從原料、硬件設(shè)施、制作工藝各個(gè)環(huán)節(jié)統(tǒng)一制定標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管；二是將經(jīng)營(yíng)戶集中，進(jìn)行培訓(xùn)，落實(shí)健康體檢、衛(wèi)生許可等制度；三是實(shí)行備案制度，并派駐食品安全監(jiān)督員入戶監(jiān)督，加大抽檢頻次。

????王欣表示，寶雞建成了一個(gè)臊子面文化產(chǎn)業(yè)園，項(xiàng)目一期已建成生豬養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)小麥種植、食醋釀造、辣椒加工、蔬菜生產(chǎn)、技術(shù)培訓(xùn)、物流配送等十大基地，項(xiàng)目建成后，實(shí)現(xiàn)“一碗面”帶動(dòng)一個(gè)大產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)。

????對(duì)于餐廚廢棄物監(jiān)管，王欣表示，寶雞在硬件上投資8300萬(wàn)元，在陜西率先建成一個(gè)餐廚廢棄物處理公司，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄物集中收集、資源利用、無(wú)害化處理。在長(zhǎng)效管理上，寶雞市制定了《寶雞市市區(qū)餐廚廢棄物管理?xiàng)l例》，做到了有法可依。

????在源頭監(jiān)管上，建立食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系及食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出、市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，保證農(nóng)產(chǎn)品和屠宰品來(lái)源安全。在環(huán)節(jié)監(jiān)管上，投資2億元新建改建44個(gè)綜合市場(chǎng)，保證老百姓吃到安全衛(wèi)生的食物，還建立了10個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)集中園區(qū)，便于管理和落實(shí)市場(chǎng)開(kāi)辦者責(zé)任。

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