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海口一市民疑買到“染色芝麻”？食藥監：現場試驗顯示正常

海口網　http://www.333424.com　時間：2017-07-03 21:32

執法人員檢查超市黑芝麻。

執法人員現場進行浸泡試驗。

　　現場試驗顏色正常浸泡濃度與盛放器皿導致色差

　　根據黃女士提供的購物小票顯示，她在家樂福買的674g的黑芝麻花了26.69元。黃女士表示，由于自己并非專業人士，無法確定這些黑芝麻是否是“染色芝麻”，希望有關部門能夠解答。隨后，海口網記者將此情況反映給了龍華區食藥監局，并來到上邦百匯城的家樂福店。

　　海口網記者在該超市的雜糧區看到，超市內確售有黑芝麻產品，標價為18.8元/500g，從外觀上看與黃女士家中購買的黑芝麻并無明顯差異。龍華區食藥監局金龍食藥監所執法人員來到該超市后隨機取了貨架上部分黑芝麻，當場進行泡水試驗。經現場20分鐘浸泡試驗顯示，泡過黑芝麻的水呈現出的是淡淡的褐色，與黃女士描述“墨水”般顏色有明顯差異，也與記者在黃女士家中看到的黑褐色的水顏色不同。

不同器皿和濃度，呈現出不一樣色澤。

　　根據超市工作人員提供的產品合格證顯示，該批次黑芝麻包裝日期為今年3月，保質期為一年，尚在保質期內。食藥監執法人員對海口網記者介紹說，由于黑芝麻中天然含有花青素，遇水會逐漸溶解在水中，形成一種淡淡的褐色。“黑芝麻泡在水里出現褐色是正常現象。黃女士泡黑芝麻的水看上去更‘黑’，多與浸泡的濃度和盛放的器皿有關。半斤多的黑芝麻放在不透光的鍋里泡水，水泡的量少了，顏色看上去自然會更‘黑’一些。”

　　現場，執法人員向海口網記者演示了該種情形。執法人員用四周不透光的杯子和透明的塑料杯盛放洗黑芝麻水，同樣的水出現了“色差”。“單純通過肉眼觀察就斷定黑芝麻染色是不科學的，應當通過專業檢測進行確定是最佳方式。就算真要將白芝麻染黑，工序的成本其實是很高的，遠超過市面售價，染色本身得不償失。”

　　對此，黃女士表示自己可以放心地食用買回來的黑芝麻了。“感謝食藥監部門的解答。我對這些黑芝麻已經沒有疑問。”黃女士笑著說。