????圖為鄧博士和他的團(tuán)隊(duì)正在商討市場(chǎng)推廣方案。　楊艷敏　攝

　　計(jì)算機(jī)專業(yè)博士鄧毓博從蘭州大學(xué)教師崗位辭職，自創(chuàng)“牛大坊”品牌，賣牛肉面三年了。目前，他的全新速食版牛肉面升級(jí)上市，并出口美國(guó)、荷蘭、德國(guó)、英國(guó)等歐美國(guó)家。

　　蘭州牛肉面距今有百年歷史，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的色香俱全，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，譽(yù)稱“中華第一面”。

　　鄧毓博認(rèn)為，蘭州牛肉面作為傳統(tǒng)行業(yè)，當(dāng)前急需革新，從而使這一碗極具地域文化特色的面，不再囿于蘭州這座城，而走向全國(guó)、走出國(guó)門(mén)。

　　伴隨電商的興起，鄧毓博立志用互聯(lián)網(wǎng)改變蘭州牛肉面這一傳統(tǒng)而又古老的行業(yè)。

圖為鄧博士展示“牛大坊”禮盒裝蘭州牛肉面。　楊艷敏 攝

　　三年來(lái)，當(dāng)初名聲大噪的“博士創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)”換了好幾茬，只有鄧毓博在堅(jiān)持。從最初在北京中關(guān)村開(kāi)公司電商銷售，到嘗試在深圳開(kāi)實(shí)體店，近日，他將公司搬回老巢蘭州，正在籌備修建牛肉面工廠。

　　“牛肉面工業(yè)旅游”是鄧毓博接下來(lái)的奮斗目標(biāo)。“游客到蘭州，在工廠參觀、體驗(yàn)牛肉面制作，吃完走的時(shí)候，買(mǎi)一些帶走”。他計(jì)劃，結(jié)合線上線下推廣銷售，使速食版牛肉面走標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)化路子。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前“牛大坊”原湯牛肉面投入超過(guò)300萬(wàn)元(人民幣，下同)，已實(shí)現(xiàn)交易額逾1000萬(wàn)元，成功走進(jìn)十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。從全國(guó)交易分布看，上海、廣東、北京、江蘇、浙江居于前五。

　　鄧毓博說(shuō)，海外市場(chǎng)也很大，隨著蘭州新區(qū)綜合保稅區(qū)等一大批“一帶一路”項(xiàng)目建設(shè)落地，沿線國(guó)家經(jīng)貿(mào)交流頻繁，為速食版牛肉面開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)帶來(lái)了機(jī)遇。

　　“最早嘗試是從歐洲開(kāi)始的，少量出口，反響很不錯(cuò)。今年美國(guó)出口了一萬(wàn)份，進(jìn)駐華人連鎖超市，也在美國(guó)的網(wǎng)上銷售”。鄧毓博說(shuō)，海外最主要消費(fèi)者是華人、留學(xué)生。近兩年來(lái)，不斷有來(lái)自新加坡、澳大利亞、加拿大等海外客商找到他尋求合作。

　　當(dāng)初，“牛大坊”研發(fā)團(tuán)隊(duì)跑遍了全國(guó)十多個(gè)城市食品加工廠，歷經(jīng)300余次實(shí)驗(yàn)，才研制出了這碗地道的速食版蘭州牛肉拉面，三年間，不斷更新原湯原料。一位移民英國(guó)十幾年的蘭州女孩，在微博上私信鄧一段長(zhǎng)長(zhǎng)的消息，她寫(xiě)道：“我吃到第一口就哭了，這真的是我小時(shí)候在蘭州街頭吃過(guò)的‘牛大’的味道”。網(wǎng)店上，數(shù)十萬(wàn)條評(píng)論和這些點(diǎn)滴的用戶反饋，成為鄧博士堅(jiān)持的動(dòng)力。

　　采訪完，鄧博士特意為記者煮了一碗“薄寬”，將新品中的牛肉原湯熱開(kāi)，牛肉塊、香菜、蒜苗等配料提前放入面中，用沸水煮約6分鐘后，加入油潑辣椒和少量醋，撈起來(lái)嘗一口面，喝一口湯，采訪前關(guān)于“會(huì)不會(huì)不太好吃、或者這應(yīng)該不太正宗吧”這樣的顧慮一下子消除了。(完)

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