原標(biāo)題：夜市邂逅文明 “市井”成為“市景”

　　——聚焦海口夜市便民服務(wù)（六）

市民在南沙特色美食街挑選海南本土特色美食。海口日?qǐng)?bào)記者 石中華 攝

　　華燈初上、夜幕之下，美食飄香的夜市讓海口的夜生活變得豐富多彩。夜市上琳瑯滿目的特色小吃，吸引人們前來品嘗美食，享受生活。夜市是一個(gè)城市的“市井”，也是一個(gè)城市的“市景”，不僅展示一座城市的繁華，還能透視這座城市的文明。

　　近年來，海口借鑒臺(tái)灣等地方的經(jīng)驗(yàn)，打造了一批環(huán)境衛(wèi)生、美味誘人的夜市，同時(shí)注重文明文化的滲透，引導(dǎo)夜市商家誠信經(jīng)營(yíng)、文明待客，食客文明就餐、享受舌尖上的美味。海口逐步塑造夜市文化，在市民和游客中贏得了良好的口碑。

　　吹響文明號(hào)角 政府充當(dāng)先鋒

　　曾經(jīng)一提起夜市，給人的印象是：亂擺亂占的“霸道”攤位，影響交通；五花八門的燒烤小吃，怪味難聞；亂喊亂叫的猜拳行令，噪音擾民；亂丟亂倒的雜湯廢水，污染環(huán)境；亂扔亂棄的滿地垃圾，影響市容……近年來，海口嚴(yán)格規(guī)范管理夜市，對(duì)于雜亂的夜市堅(jiān)決說不；對(duì)于嚴(yán)重影響市容市貌的夜市攤點(diǎn)， 采取了取締、 轉(zhuǎn)移等方式，以提升夜市的文明形象。

　　2017年起，海口參考臺(tái)灣等地經(jīng)驗(yàn)，全力推進(jìn)特色夜市建設(shè)。經(jīng)過一年多的努力，如今已建成六個(gè)特色夜市。這些夜市陸續(xù)開業(yè)以來，以干凈整潔的環(huán)境和美味放心的特色小吃，受到市民和游客的歡迎。

　　7月7日晚，金盤夜市門口，電動(dòng)車整整齊齊地停放在靠墻的一側(cè)；明亮的美食檔口前，人流如織。2017年1月，金盤夜市被列為市級(jí)重點(diǎn)改造試點(diǎn)項(xiàng)目，邀請(qǐng)臺(tái)灣夜市專家參與規(guī)劃設(shè)計(jì)，迎來全新升級(jí)。為了解決停車難問題，金盤夜市專門新建了配套的停車場(chǎng)，設(shè)置700多個(gè)電動(dòng)車停車位以及120個(gè)小型汽車車位，極大地緩解了周邊停車難的問題。

　　夜市環(huán)境要好，更要吃得放心。“改造夜市，我們始終緊繃食品安全之弦。”市食藥監(jiān)部門相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，夜市的餐車按要求全部配備冷藏冰箱及防蚊蠅紗窗等病媒生物防制設(shè)施，加強(qiáng)食品保鮮，防止食物污染；全部從業(yè)者要有健康證，在餐車顯著位置標(biāo)出攤主姓名、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容及監(jiān)督電話，確保責(zé)任到人。

　　海口夜市管理部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，城管、交警、環(huán)衛(wèi)等相關(guān)部門，積極為夜市順暢運(yùn)營(yíng)提供主動(dòng)服務(wù)，強(qiáng)化與周圍居民的溝通，爭(zhēng)取周圍居民的理解和支持。此外，城管部門和管理公司相互配合，對(duì)就餐市民形成積極引導(dǎo)，避免噪音擾民現(xiàn)象。

海大南門夜市工作人員隨時(shí)清潔衛(wèi)生。海口日?qǐng)?bào)見習(xí)記者李天平 攝

　　商家文明經(jīng)營(yíng) 拒絕“野味”滋生

　　7月7日晚，海墾花園夜市上統(tǒng)一的餐車、統(tǒng)一的服裝，整潔清爽。各家餐車的一角統(tǒng)一懸掛著經(jīng)營(yíng)證明等。

　　晚上10點(diǎn)多，一位賣臭豆腐的攤主開始收拾攤位。他仔細(xì)地用抹布將攤位上的油漬擦去，然后把地上的垃圾清掃干凈。“東西基本上賣完了，清理干凈后就可以回家了。”攤主王先生告訴記者，干凈整潔的攤位是食客愿意消費(fèi)的基礎(chǔ)，所以要給食客營(yíng)造一個(gè)良好的購餐環(huán)境，然后發(fā)揮自己的手藝，給食客留下干凈衛(wèi)生又好吃的印象，贏下好口碑打造自己的品牌。

　　在市民陸俊看來，食物不只要好吃，更重要的是安全。所有的攤車內(nèi)懸掛著經(jīng)營(yíng)證明等，攤主自覺佩戴著健康證，讓人感到安全放心。雖然夜市人氣很旺，但一切都井井有條，小吃種類很豐富，無論是海南本土風(fēng)味還是天南海北的特色小吃都有，桌椅隨便坐，商家也不搶客，很干凈也很文明。

　　在海大南門夜市，攤位上都是統(tǒng)一打造、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的餐車和后勤保障車，車頂懸掛著一串紅彤彤的燈籠。攤主們自覺地在攤位前鋪著防油污地毯，以免弄臟路面，上面整齊地?cái)[著一排排桌椅，餐桌上還印有“溫馨提示：文明用餐，不亂丟垃圾、煙頭，共創(chuàng)美好環(huán)境”等文明提示語。

　　“經(jīng)過這一段時(shí)間的觀察，大多數(shù)商家都非常自律，注意環(huán)境衛(wèi)生，保證食物的味道，品牌意識(shí)很高。”市城管部門負(fù)責(zé)人表示，雖然海口夜市文明程度在提升，但管理不能有松懈，不能讓夜市由著性子來，變成了“野市”，要規(guī)范化管理，對(duì)不合法的夜市該取締的依法取締。同時(shí)，加大巡查、檢查、監(jiān)督力度，使其健康、有序地成長(zhǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)，因?yàn)橐故行枰珜?dǎo)文明，拒絕“野味”滋生。

海墾花園夜市內(nèi)廚師戴著口罩，安全衛(wèi)生。海口日?qǐng)?bào)見習(xí)記者程志 攝

　　市民自覺自律 共創(chuàng)文明環(huán)境

　　7月8日晚，海大南門夜市燈火通明，人潮涌動(dòng)，有休閑的市民、有學(xué)生、有外國友人。他們逍遙自在地沉醉其中，品嘗著香味四溢的各色小吃。不少餐車前排起了長(zhǎng)隊(duì)。“各種美味的小吃基本上都可以找到，還是熟悉的味道，夜市卻比以前更文明規(guī)范了。”正在排隊(duì)購買糟粕醋的市民邵嘉佳開心地說。

　　夜市里除了其樂融融地休閑、用餐等，也不乏一些文明的舉動(dòng)。一些食客用完餐后，主動(dòng)將留下的食物垃圾丟進(jìn)身邊的垃圾桶，吃不完剩下的食物打包帶走，拒絕浪費(fèi)。

　　海大南門夜市每隔一段距離的餐桌旁都有一個(gè)大垃圾箱，方便及時(shí)清理食物垃圾。“有些食客素質(zhì)很高，很體諒我們環(huán)衛(wèi)工人，丟垃圾的時(shí)候也是輕輕地放進(jìn)垃圾箱里，不會(huì)造成汁液飛濺。”負(fù)責(zé)夜市清潔的環(huán)衛(wèi)工人吳女士告訴記者，有一次，一位男士不小心打翻了一杯飲料，吳女士想過去清理桌面，那男士笑著說：“我自己打翻的，自己清理吧。”他拿出紙巾，把桌面上的水跡清理干凈。

　　市民李盈惠回憶，以前這里叫賣聲、吆喝聲、劃拳聲、高談闊論聲不絕于耳，影響附近居民夜晚休息，還有因?yàn)橄奶焯鞖廨^熱，一些市民光著膀子大聲談笑，完全不顧及其他人異樣的眼光，現(xiàn)在這些現(xiàn)象都消失了。在李盈惠看來，要規(guī)范管理夜市，單靠政府部門的力量還是有限的，廣大市民都應(yīng)該行動(dòng)起來，共同為規(guī)范夜市出一分力。

　　文化創(chuàng)造價(jià)值 繁榮夜市經(jīng)濟(jì)

　　在海口，有一條古色古香的美食街，千年文化與美食相結(jié)合，街區(qū)內(nèi)可以“一站式”嘗盡各類特色小吃……這就是位于府城忠介路培龍后街的福地美食街。

　　福地美食街全長(zhǎng)252米，占地面積3561平方米，是一條以瓊山古建筑傳統(tǒng)文化特色為主，集休閑娛樂、餐飲美食、購物消費(fèi)為一體的古城文化特色美食街。

　　“夜市發(fā)展得如何，不僅是管理的問題，更是文化的問題。發(fā)展文化需要有包容性，當(dāng)一個(gè)城市的文化有了包容性之后，夜市才會(huì)有生命力。”海南省國學(xué)教育協(xié)會(huì)一位知名學(xué)者說：“夜市同樣是城市的‘名片’，可以為一座城市帶來經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、形象價(jià)值。”夜市文化是一個(gè)城市人情味的具體體現(xiàn)，一個(gè)發(fā)展良好且成熟的夜市，是一個(gè)能夠讓本地人尋找樂趣、讓外地游客有歸屬感的地方。

　　“將夜市引入文化內(nèi)涵，提升文化層面的意義，需要多方面的努力。”海口夜市管理部門相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，政府在夜市文化的發(fā)展方面，不應(yīng)該僅僅是管理者的角色，更應(yīng)是引路人。良好的引導(dǎo)和宣傳，或許更是一把打開夜市文化密碼的金鑰匙。

　　在海大南門夜市“海南正宗糖水”的攤位前，31歲的容一明幫著母親張羅生意。“我媽媽賣了20多年糖水，以前是在巷子口推個(gè)小車賣。”容一明說，現(xiàn)在夜市規(guī)范化管理后，生意穩(wěn)定，再加上其母親20多年的老手藝，很受歡迎，他想傳承母親的手藝，繼續(xù)做下去。

　　“臺(tái)灣夜市文化底蘊(yùn)很深厚，而且美食文化傳承得很好。”市民高女士對(duì)海口借鑒臺(tái)灣夜市的模式非常贊同。她說，在臺(tái)灣很多夜市攤是固定的，而且很多攤位的老板是傳承好幾代的，“走到攤位前，就會(huì)感覺到歷史的厚重感，不自覺地對(duì)實(shí)物產(chǎn)生敬畏之情。”

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