夜市點亮夜海口 美味打動食客心

　　夜幕降臨，華燈初上，海口人的夜生活才正式開始。夜市美食將人的味蕾喚醒，身體的疲憊在夜市里悄然逝去。無論是清補涼、陵水酸粉、糟粕醋等海南本土傳統特色美食，抑或是涼皮、酸辣粉、臭豆腐、梅菜扣肉餅等國內知名小吃，在海口的夜市里，天南地北的美味讓人欲罷不能，總有一款能俘獲你的心。

金盤夜市景觀亮化美輪美奐。李天平攝

　　夜市的喧囂點燃了城市的“夜生活”，舌尖上的美食也體現出海口特有的文化內涵。海口在城市更新中，推動夜市全方位提質升級，讓老夜市煥發新活力。夜市已成為海口的一張靚麗城市“名片”，讓市民游客擁有更多獲得感和幸福感。

　　記者 高 潮

　　椰城“深夜食堂” 云集各地美味

　　8月26日晚，在海大南門夜市，一字整齊排開的檔口前攤主正在忙著制作美食，空氣中彌漫著誘人的香味。

　　攤主李非經營的烤冷面口感獨特，把數千公里外的東北美食帶到南國椰城，讓遠在異鄉的東北人品嘗到家鄉的味道，也讓本地人感受到異地美食的魅力；蘇月君和蘇祝君姐妹用秘制的鹵汁和酸湯澆注一碗正宗陵水酸粉，細嫩的米粉，焦香的小魚、花生、牛肉干、魷魚干等饞得人直流口水；陳琦玉用心制作風靡全島的清補涼，綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、紅棗、薏米等18種配料盡顯熱帶海島特色美食風情，成為炎炎夏日里食客的不二之選；韓燕用精湛的制作工藝，把糟粕醋的酸辣口感發揮得淋漓盡致，征服了不少食客的心。

金盤夜市上剛出鍋的美食。李天平攝

　　夜市里的每一名攤主都在用心制作美食，為食客獻上美味。在相隔10多公里外的海墾花園夜市里，干凈整齊的檔口寬敞明亮。夜幕下熙熙攘攘的人群正在尋覓美食的慰藉。27日晚，張建正在名為“川燴”的店里忙不迭地制作香辣田雞、麻辣鴨頭、十三香小龍蝦，麻辣鮮香的川味圈了不少粉絲。陳力揚已是一名回頭客，離開四川老家10年，他在張建的店里吃到了心心念念的家鄉味。

　　“腌制的芒果、黃瓜，吃起來味道太奇妙了。”27日晚，海墾花園夜市趙廣生的泡菜攤位上，來海南旅游的蘇州游客林莉莉的舌尖第一次觸碰到這種特別的食物，酸、辣、甜的味道久久在口腔內回蕩，讓人胃口大開。

　　除此之外，福地美食街特色夜市里，府城炸炸、瓊山五谷雜糧、海南粉、特色牛筋、黃金餃子等近80種特色小吃聚集入駐；潮立方美食街里匯集肯德基、多美麗、永和豆漿等眾多知名餐飲品牌以及海南特色小吃，還有花甲粉絲、煎餅果子等全國各地的小吃……各色美食在夜市云集，美食里吃出了滿足感，還有被喚醒的動人記憶。

　　本土特色美食 留住美好回憶

　　紀錄片《人生一串》中這樣描述：“沒有煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程”。在浩浩蕩蕩的食客大軍中，有人是為了不再饑腸轆轆，有人是為了尋找心靈慰藉，有人是為了找回珍貴記憶。

　　27日晚，符澤凱在金盤夜市里細細品味著美味的炸炸，盡管已經在外地工作兩年，但每次休假回家，他都要特意去品嘗兒時的美味。這種酸甜咸香的口感讓他想起了上小學時的快樂時光——放學后，他和同學圍著小推車爭相購買串串，再嬉鬧著回家。“還是記憶里面的那個味道，就是現在漲價了。”他直言，現在小巷里已經尋覓不到攤販的叫賣聲，夜市成為打開他兒時記憶的鑰匙，那些本土的特色美食喚醒他記憶深處的美好回憶。

福地美食街的小吃攤主笑迎顧客。李天平攝

　　已近凌晨1點，但在福地美食街特色夜市里，食客們仍在大快朵頤。白領陳蝶晴端起一碗清補涼，一天的勞累頓時消散，瞬間感到神清氣爽。加班是家常便飯，從辦公室出來已經是晚上10點多，她拖著疲憊的步子走進了夜市，點上一份可口的美食，感受著美味帶來的愉悅。“說實話，這么晚了真不知道去哪里吃東西，還好有夜市。”

　　夜市也是好友聚會的好去處。27日晚，在金盤夜市的齋菜煲美食店里，曾廣成和朋友正圍坐在圓桌前細細品味著海南齋菜煲。香菇、腐竹、豆腐等蔬菜放入大火熬制的豬骨湯底里，色彩鮮艷，香氣撲鼻。曾廣成和朋友談笑風生，在夜市里找到了久違的幸福感。

　　挖掘文化內涵 擦亮夜市名片

　　夜市不僅是美食的匯聚地，更是一座城市的文化符號。市夜市發展聯合會秘書長詹夏莉表示，經過多年的摸索，海口吸取臺灣夜市的經驗，結合海口當地特色文化，全力推進特色夜市建設工作，海口夜市已成為市民生活中不可缺少的一部分，也成為游客了解海口當地生活習俗、飲食文化的窗口。

　　“海口通過打造夜市特色品牌，也進一步挖掘了夜市美食文化內涵，促進夜市持續發展。”詹夏莉說，如今海口正在積極擦亮夜市這張靚麗“名片”。為了提升夜市的知名度，推動夜市蓬勃發展，海口啟動“舌尖上的夜海口”特色夜市系列評選活動，最受歡迎美食、最具人氣檔口、最受吃貨喜愛的夜市的榮譽將在9月20日正式揭曉。

福地美食街的小吃攤位明碼標價，讓市民對小吃的種類和價格一目了然。李天平攝

　　據介紹，此次參與評選的夜市為8家，金盤特色夜市、騎樓小吃街、海墾花園夜市、泰龍城美食一條街、福地美食街特色夜市、潮立方美食街、海大南門特色夜市、歡樂海岸美食廣場均榜上有名，將從中選出1家“最受吃貨歡迎的夜市”；從8家夜市的5種代表美食中分別選出1種能夠代表該夜市的爆款美食，最終形成海口夜市爆款網紅美食；從參選的夜市檔口中選出人氣檔口。

　　目前，夜市系列評選活動正如火如荼進行。關于2018年海口吃貨最喜愛的夜市及每個夜市的爆款網紅美食評比，網絡投票占40%，評審團占60%。2018海口夜市人氣檔口則100%由網友投票選出。

　　與此同時，海口特色夜市宣傳口號征集活動也在開展，引得社會各界激烈角逐，獲選作品將由投票網友和評審專家共同選出，獲選作者將獲得獎金5000元。

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