原標題 四川理工學院上課為何教“品酒”？

四川理工學院宜賓臨港校區的學生在進行“白酒品鑒技能培訓”

學生們在倒酒，為“品鑒”做準備

　　近日，四川一所高校被曝出學生們上課時間“明目張膽”地喝酒，引發網友熱烈討論。北京青年報記者了解到，這實際上并不是該校的專業課程，而是學生們為了參加品酒比賽進行的“白酒品鑒技能培訓”。

　　組織和參加培訓的師生表示，品酒并不等于喝酒，大部分時候是靠鼻子聞，也不需要會喝酒。據了解，目前學校的專業品酒室正在建設中，建成后將開設品酒課程。

　　四川高校被指上課教喝酒

　　暑期過去，各個高校都陸續開學，學生們也逐漸回歸課堂。但四川理工學院宜賓臨港校區一次不同尋常的“上課”場面引發了網友的關注和熱議。現場視頻顯示，課堂上同學們并不是端坐桌前聽講，而是或坐或站，手中都端著酒杯，還不時嘬飲一口。教室里擺著幾個紙箱，箱子里裝的都是白酒，不少學生的課桌上還擺著酒壺、酒盅和酒盞。

　　不少網友感嘆“感覺沒有半斤酒量都不敢去四川理工上學”，也有網友調侃道“很好奇他們每天上課結束后是不是要打一套醉拳”，還有一些網友表示質疑“高校竟然在課堂上教喝酒，有點不像話”。

　　這真的是一門以喝酒為內容的課程嗎？昨天下午，北青報記者從該校了解到，這實際上并不是學校的專業課，而是學校舉行的“白酒品鑒技能培訓”。培訓的負責人袁老師告訴北青報記者，參加培訓的同學們主要是為參加“第二屆全國大學生白酒品評技能大賽”做準備。“全校海選的時候有100多人報名，我們篩選后留下40多人，統一培訓后參加9月26日的初賽。”

　　師生：品酒不等于喝酒

　　袁老師告訴北青報記者，網上熱傳的“課堂喝酒”的視頻其實是9月18日上午培訓班的日常訓練內容。“當天我們有38名同學參與培訓，18名男生，20名女生，訓練大家嘗8種酒。”據了解，這8種酒包括濃香型的瀘州老窖、洋河；醬香型的茅臺；芝麻香型的山東景芝；清香型的山西汾酒、重慶江津、紅星二鍋頭，以及鳳香型的西鳳酒。

　　針對網友對“課堂上喝酒”的質疑，袁老師表示，品酒既不等于喝酒，也不需要會喝酒。“品酒要用眼睛看，用鼻子聞，最后才是用嘴嘗，并不一定需要咽下去。”據袁老師介紹，品酒時每一口的量要控制在0.5-2ml，最主要的還是靠鼻子聞。“因為嗅覺比較容易恢復，味覺嘗多了就不靈敏了。”

　　北青報記者聯系到了剛剛完成當天品酒培訓的該校釀酒專業大三在校生肖琴，她表示，自己從大一就開始學習品酒，曾在第一屆全國大學生白酒品評技能大賽獲得過第14名的成績。“剛接觸品酒的時候不專業，一口品多少量掌握不好，有時候會喝得臉紅，學會了以后基本上聞得多，嘗得少。”同時肖琴表示，品酒要求女孩子不能使用化妝品，也不能吃辛辣刺激的食物，這讓愛美又愛吃川菜的她十分苦惱。

　　專業品酒室正在建設

　　袁老師告訴北青報記者，其實在教室品酒并不是最佳選擇，但是因為學校的專業品酒室還在建設中，所以只能暫時在光線和通風相對較好的教室里培訓。“品酒室專業的說法叫白酒品評感官室，對室內光源、溫度、濕度等要求非常嚴格，就是為了確保品酒時感官不受外界因素的干擾。品酒室建成后，學校也會開設品酒相關的課程。”

　　據了解，此次參加培訓的40多名學生大多來自學校的生物工程學院，該學院又叫“五糧液學院”，目前開設有釀酒工程、生物工程、生物技術、輕化工程、食品科學與工程、食品質量與安全專業的本科及專科。

　　該院院長羅惠波表示，四川理工學院從上世紀80年代開始就非常關注中國白酒釀造學科建設與中國白酒傳統文化，很多專業都是圍繞白酒產業設計。“因為四川的地理位置和自然條件非常適合釀酒，所以很多名酒都出自這塊土地。”

　　據羅惠波介紹，四川理工學院為中國白酒企業輸送了大量技術人才，每年的畢業生中，都有人進入茅臺、五糧液、瀘州老窖等大型知名白酒企業工作。“我們學校又被稱為‘中國白酒人才的搖籃’，現在很多知名白酒企業，比如劍南春、沱牌等的現任高管都是從這里畢業的，現任瀘州老窖的董事長張良，就曾是我們生物工程學院的學生。”（文/記者 李濤 實習生 李卓雅）

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