數字監管助力 筑牢“食安”防線

海口持續推進“互聯網+明廚亮灶”食品安全智慧監管模式

5月22日，龍華區明珠路宜欣商業廣場四樓一家餐廳門口，前來就餐的消費者在餐廳大屏幕上看到，該餐廳的備菜間、切肉間、水果間等各個后廚操作間一目了然，消費者可對后廚進行實時“可視化”監督。

近年來，海口積極推進食品安全智慧監管模式，推動大中專院校、職業學校、中小學校和幼兒園食堂實現“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋，借助“互聯網+明廚亮灶”線上化、智慧化監管，食品安全管理工作效率有效提升。此外，我市還在市市場監管局美蘭分局推進數字化監管平臺試點工作，試點非接觸監管新舉措，進一步推廣食品安全智慧監管模式，筑牢“食安”防線。本報記者 劉曉嬋

“云上”監控實時監管 “食安”走在“陽光”下

當天，走進海南華僑中學第一食堂大廳，只見食堂用餐區域上方大屏幕中，顯示著該食堂面包間、操作區、洗滌間、配菜間、倉庫、魚肉加工區等區域的實時監控畫面。“學校食堂實現‘互聯網+明廚亮灶’，家長們可在手機上通過‘查安康’APP實時看到學校食堂的各個操作間，洗菜、配菜、烹飪等流程一覽無余。”該校第一食堂相關負責人陳四英說。

“我通過手機就能看到學校食堂的后廚，還可以24小時實時監看，孩子吃得放心，我們家長也更安心。”該校一位學生家長說。

從之前的后廚明檔玻璃，到如今的“互聯網+明廚亮灶”智慧監管，食品安全各個環節真正走在了“陽光”下。“通過‘互聯網+明廚亮灶’，我們監管人員也能隨時隨地對學校后廚進行監管，進一步提高監管效率，形成‘線上+線下’聯合監管模式。”市市場監管局餐飲科科長梁其東告訴記者。

記者了解到，目前全市849家學校（幼兒園）食堂、6家集體用餐配送企業（校外供餐單位）共安裝攝像頭5000余個、轉換機800余臺，100%完成后廚建設升級，100%接入“查安康”“陽光餐飲”等平臺，確保全市范圍內大中專院校、職業學校、中小學校和幼兒園食堂“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋。

線上監管閉環 有效提高效率

為進一步提高食品安全監管效能，市市場監管局積極探索智慧監管新路徑，以“互聯網+明廚亮灶”系統推廣為切入點，在市市場監管局美蘭分局推進數字化監管平臺試點工作，試點非接觸監管新舉措。

“在這個數字化監管平臺的首頁，可以看到目前轄區內接入的餐館數量、在線設備等。”當天，在市市場監督管理局美蘭分局智慧監管指揮中心，食品科工作人員眭晗向記者介紹。

“該系統可實現線上傳達整改通知，形成監管閉環，有效提高監管效率。”眭晗邊說邊展示，該系統通過視頻監控的AI圖像識別技術，對后廚不戴帽子、不戴口罩、抽煙等違法違規行為實施智能自動抓拍并留存視頻證據，線上推送給轄區監管人員以及企業，形成“線上巡查+現場整改+效果回傳”的智能化閉環監管模式，實現全區“傳統監管”向“智慧監管”轉型升級。

梁其東表示，市市場監管局美蘭分局全力打造智慧監管指揮中心，依托智能監管平臺把餐飲單位和“兩個責任”等納入智慧市場監管范圍，集大屏系統展示、在線監測、在線監管于一體，為推動我市市場監管手段創新和管理模式升級探索了新路徑。截至目前，已實現第一批試點單位共469家餐飲單位安裝上線“互聯網+明廚亮灶”系統。其中，校外托管機構食堂168家，養老機構食堂9家，其他餐飲機構292家，進一步筑牢我市食品安全“防火墻”。