文昌羅豆鎮(zhèn)西坡村公期 ?龍泉 攝
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在海南，有個備受島民重視的節(jié)日——“公期”。
在瓊北，歡慶軍坡節(jié)、紀(jì)念冼夫人、吃公期是每年春節(jié)后緊跟著的頭等大事。每逢公期來臨，鄉(xiāng)親們走親訪友，殺雞宰羊，擺案集眾拜祭“公祖”，傳統(tǒng)美食叫人眼花繚亂，垂涎欲滴。
這個正月，不妨跟著公期游遍瓊北，吃遍瓊北吧！
最熱鬧：文昌公期看“綁戲”、吃八寶飯
在文昌，場面盛大的“百雞宴”，“綁戲”尤為著名。據(jù)了解，每逢正月初四、初五連續(xù)兩個晚上，文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村都會舉行一年一度的瓊劇表演——“綁戲”。
文昌市東閣鎮(zhèn)良秋村年逾60歲的符良和老人告訴記者：“每年的公期，文昌農(nóng)村會家家戶戶攤一份份子錢，請劇團下鄉(xiāng)叫做綁戲。”綁戲被視為文昌農(nóng)村的一件大事，每年春節(jié)過后都要進行，有著讓年味更悠長之意。
與城市戲院的院臺相比，文昌農(nóng)村的戲臺“土味”十足。良秋村的戲臺設(shè)在村尾一處空地上，臺前古樹相依，后面是綠綠的農(nóng)田，臺下是泥土，臺子和觀戲的長凳都是用混凝土筑就，臺柱則直接用電線桿立成。晚上七時，夜幕降臨，伴著戲臺邊隆隆的炮聲，瓊劇表演的“前戲”拜八仙開始了。“八仙“是村民獻給公祖婆祖的供奉，里面有麥穗、糖果和紅包等。
“每拜完一個‘八仙’都會把糖果灑向臺下的觀眾，每當(dāng)這個時候，臺前的小孩爭相搶取，一派熱鬧，大人看的也不亦樂乎。”有村民說。
在美食方面，文昌人過公期，名點椰子八寶飯是少不了。椰子八寶飯也稱葉子川，因治療胃病等疾病而極負(fù)盛名。制椰子船一般用干老椰子，其較高的含油量使燉制后椰奶味道香濃。而公期吃八寶飯，也便有了糯糯甜甜，生活甜蜜美滿的好寓意。
最威風(fēng)：定安村里看巡游、打邊爐
新年里，定安縣一年一度的軍坡節(jié)就似雨后春筍般一個一個地“冒”出來。家家戶戶殺雞、鴨、鵝、牛、羊等奉拜祭冼夫人，并舉行各式各樣有意思的活動。
每逢定安人過公期，人流擁塞的街道鑼鼓喧天，人山人海的現(xiàn)場鞭炮齊鳴，各路團隊搖旗吶喊，各顯神通，煞是威風(fēng)。人們蜂擁而至，翹首觀看，心存敬畏的年輕人開始狂熱地互動起來，成為鬧軍坡無法回避的風(fēng)景。
當(dāng)然，過公期除了看還要吃。在瓊北，公期“打邊爐”一直是最受歡迎且最傳統(tǒng)的烹飪手法，爐子擱在桌中央，熱騰騰地冒著氣，旁邊燒菜環(huán)繞一圈，甚有氛圍。一鍋清水，加幾片姜，幾根蔥，看似簡單，但別有風(fēng)味。定安打邊爐則以黑豬肉為主，由于定安黑豬屬天然飼養(yǎng)，經(jīng)過完整生長過程才出欄，其肉質(zhì)香醇，營養(yǎng)豐富，也自然成為了打邊爐的“點睛之筆”。
最趣味：海口傳統(tǒng)民俗“鉆公祖屁股”
在瓊北地區(qū)眾多公期活動中，最富趣味的當(dāng)屬海口傳統(tǒng)的“鉆公祖屁股”。
據(jù)悉，每年從正月初七開始到正月三十，海口周邊各個自然村都會有公期活動，當(dāng)?shù)赜幸环N說法叫“行符”，也叫“走炮”，是指公祖送符紙到各家各戶，一般分兩天。第一天每家每戶將大門敞開，在門中央擺上案臺，點上香和蠟燭，擺上拜祭品，等待廟里來的使者放燈和貼符紙。然后，將燈放在每扇門旁，一般一扇門放兩盞。這些燈不同以往，皆由麻油繩綁住地瓜片而制成，有著人丁興旺、恭喜發(fā)財之意。第二天，公廟里的公祖和婆祖就會到家家戶戶拜年，公祖和婆祖放在小凳子一樣的鑾駕上，被抬往每戶人家，每一個人都得出來祭拜，許下一年新愿望，在祈求一年的好運之后，人人依次在放著公祖的鑾駕地下鉆上幾下，并笑喊“鉆公祖屁股咯”，好不熱鬧。
此外，海口市永興鎮(zhèn)三元村一帶的村民還會舞龍舞獅，鑼鼓喧天。村民們“抬公巡村”，游行隊伍浩浩蕩蕩，圍觀客人摩肩接踵，街道被圍得水泄不通。
海口市民鐘小姐告訴記者，一般生意人都喜歡在公期里用紅包戲舞獅，有著財源廣進的好兆頭。
在一派熱鬧的“鉆公祖屁股”、舞獅等活動過后，到了飽餐一頓的時間了。在海口，過公期有著“無雞不成宴”的說法。不知從何時開始，海口人過公期都得用雞來祭拜“公祖”，在香火點完后，寓意“公祖”吃完了，再斬了上桌當(dāng)菜。“每年吃‘公祖’吃后的雞，對海口人都有著吉祥健康的好寓意。”有村民笑言。
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瓊北公期特色美食介紹
1、白切雞?在瓊北過公期有“無雞不成宴”的說法，首先是儀式上用雞來祭拜“公”，然后再斬了上桌當(dāng)菜。當(dāng)然，要選正宗的文昌雞，白切配上自制的醬料，爽口滑嫩，肥而不膩。
2、全家福?又叫什錦菜，是瓊北公期里不可或缺的“意義菜”?全家福里一般有四季豆、竹筍、紅蘿卜、蘑菇、肉丸子、臘腸、干魷魚等材料，色彩豐富，營養(yǎng)均衡。
3、海鮮文昌鋪前人過公期，附近漁民會搖船送來海鮮，帶子、鮑魚、扇貝、海螺、花蟹、石斑魚、馬鮫魚等，食材豐富而新鮮；臨高人公期愛吃沙蟲和生蠔，熬一鍋濃濃的沙蟲湯，或碳烤生蠔，都是極佳的美味。
4、海南粉?瓊北公期許多人家都會上腌粉，一般主人準(zhǔn)備好拌腌粉的“鹵”和花生米、牛肉干、蔥花、竹筍、香油、醬油等，客人來時自己動手，餓了就吃，吃多少調(diào)多少，主隨客便。
??? 制圖/楊薇
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