爬出池塘曬太陽的和樂蟹

??? 返鄉創客記：世界那么大，你想怎么看？

　　萬寧和樂蟹保育中心的5個青年小伙用行動作出了回答：返鄉創業，創造屬于自己的世界，拯救記憶中的美味。

　　創業讓生活充滿無限的可能。

　　返鄉創業，養殖、種植什么的都有。四大名菜中的文昌雞、加積鴨、東山羊皆是養殖的，唯有和樂蟹一直都是海里自生的，不過，現在也有人成功養殖了。

　　養殖和樂蟹的是幾個萬寧“吃貨”，5名大學生。為了和樂蟹，他們毅然放棄城市的工作回到萬寧漁村，承包村中大片魚塘，憑著自己的執著多次試驗，最終成功養殖和樂蟹，并擁有了屬于自己的水產公司。

　　唯有美食與家鄉不可辜負

　　帶著咸味的海風掠過萬寧市小海養殖區幾千畝的池塘，又輕輕扶起成群的白鷺在池塘上空滑翔，又吹過悠然鳧水的海鴨。

　　卓齊輝就是在這里出生長大。深吸一口海風的咸味，他步履輕快地沿著小海海岸向自己的蟹塘走去。“看，一只野生和樂蟹！”他停住腳步，屏住呼吸，指著小海中一抹一掠而過的青影興奮地大叫，“現在雖然也少，但早幾年你就沒這運氣看到了。”

　　和樂蟹是生長在萬寧小海的一種青蟹，只因鄰近小海的萬寧市和樂鎮人擅長抓蟹，“和樂蟹”才因此而得名。童年時的卓齊輝有這樣的深刻記憶：到了捕蟹季節的晚上，沿著小海的岸灘散步，能聽見“沙沙沙”的聲音，那是螃蟹腳爬過沙灘的聲音，不小心都能踩到一只螃蟹。這個時候，只需要打著手電筒挑，哪只和樂蟹肥就把哪只撿進筐里……

　　想到這個場面，卓齊輝總是不禁口水長流。讀大學后的他常常把這段記憶在半夜最餓的時候與宿舍同學分享，順帶渲染一番和樂蟹鮮嫩可口的蟹肉、咸蛋黃一般油亮的蟹膏，說得大家個個腮脹，常常發一聲喊，將他按倒在地上，命令他“繳蟹不殺！”

　　興沖沖的他隨即托家人寄幾只和樂蟹給同學們嘗嘗鮮，結果卻得知正宗的和樂蟹不僅價格高昂，而且產量稀少。

　　作為本島名菜，卻落得一蟹難求？學習市場營銷專業的卓齊輝較起了真。此后，他開始對和

　　樂蟹的產業現狀和生產情況進行調查，發現和樂蟹產業假蟹泛濫、真蟹少；和樂蟹的產地萬寧小海因環境惡化導致野生和樂蟹產量銳減，而和樂蟹的養殖產量又因農民養殖技術低下而一直上不去。

　　美味的和樂蟹即將消失？“吃貨”們坐不住了，卓齊輝聯系了同在北京的高中同學辜迅翔，從2009年8月開始，他們先后與聯合國糧農組織、東南亞水產技術部門、海南大學海洋學院等機構取得聯系，爭取到他們的技術幫扶指導，保證了生產技術的科研支持。他們還成立了團隊，準備立項籌備萬寧和樂蟹保育中心，在畢業后回家鄉大干一場。

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