海南名粽“那大粽”香嫩鮮美的奧秘

??? 那大粽子一般采用肥瘦相間的豬肉作餡料，煮熟后瘦肉軟嫩，肥肉入口即化。新華網海南頻道 平關文攝

那大粽子選用的蛋黃以咸鴨蛋紅心蛋黃為佳。新華網海南頻道 平關文攝

??? 注意事項：哪些人不宜吃粽子？

??? 粽子清香淡雅，軟糯滑膩，口味多樣，頗受人們喜愛。然而，制作粽子的原料糯米，油性及黏性較大，過量進食容易引起消化不良，并由此產生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食。

?　粽子的品種很多，肉粽及豬油豆沙粽含有較多脂肪，屬油膩食品，高血脂、動脈硬化、高血壓、冠心病患者食用后，會增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血，容易誘發心絞痛和心肌梗死，因而不宜食用。

?????粽子蒸或煮熟后，能釋放出一種膠性物質，進食后會增加消化酶負荷，兼之其性溫滯氣，吃多了會加重胃腸負擔，故患有胃及十二指腸潰瘍的病人最好不食或少食。另外，老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應慎食，以免影響消化及正常飲食。

???? 挑選粽子五小心：

?????一要看看粽子標簽上的生產日期和保質期，別買變質粽子；

?????二要小心粽子的口味變化，如果嘗到粽子餡有點酸、有點發苦、口味不正，不要再食用；

?????三要小心粽子的質量，一定要買商場、餐飲企業、超市的正規粽子；

?????四要小心粽子的外包裝，買安全、衛生的粽子；

?????五要小心吃粽子是不是對路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有膽結石、膽囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黃粽和太油膩的粽子。

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