富家女路邊賣火鍋 只賣晚餐三道菜賣完即止

　　從小至今，楊夢(mèng)吟每年都會(huì)有幾個(gè)月到香港去陪伴父母。從小學(xué)起，她就表現(xiàn)出做生意的天賦：“我在香港總喜歡買漂亮的鉛筆，但每次只買2只。”回到學(xué)校后，她先自己用1支，待有同學(xué)問及時(shí)，她就讓喜歡的人對(duì)剩下的一支進(jìn)行競(jìng)拍，“每回都會(huì)超出標(biāo)價(jià)獲利。”

　　讀職高起，楊夢(mèng)吟再?zèng)]找父母要過生活費(fèi)。每天入夜，她就到漢渝路擺夜市。“影碟、打火機(jī)都賣過，一個(gè)月能賺不少錢。”

　　楊夢(mèng)吟坦言，以父親在商界的成就，作為獨(dú)身女的她勿需為生活發(fā)愁和奔波。“但我喜歡靠自己。而且我相信，父親可以白手起家，我也一定能行。”

　　菜好味道好

　　員工經(jīng)常有獎(jiǎng)金

　　前年職高畢業(yè)后，楊夢(mèng)吟獲得了舅媽保存了幾十年的家傳火鍋底料秘方。然后，花了1萬多元盤下了店面。

　　味道老是熬不好、被熟行的員工摔牌子、操作中被燙傷割傷……前3個(gè)月，楊夢(mèng)吟經(jīng)歷了創(chuàng)業(yè)者都曾有過的迷茫、無助和掙扎。好在沒過多久，“礦火鍋”就上了路。

　　舅媽的家傳火鍋味道確實(shí)要得，麻辣中充滿柔和，清香里裹著回甜，油而不膩，辣而不燥。接著，楊夢(mèng)吟又改良出嫩肉片、牛肝和香菜丸子3道招牌菜。

　　嫩肉片靠人工揉捏，下鍋不粘連，入口更細(xì)滑。牛肝剔掉筋絲外，還會(huì)用白酒去腥、雞蛋清調(diào)和，使其耐煮、口味滑嫩。香菜丸子的訣竅是選購半肥瘦的原料，少加粉，多點(diǎn)香菜，用雞蛋清調(diào)和，口感細(xì)嫩、柔滑。“每道招牌菜，我一天只備30份，賣完就停。”

　　不僅是在經(jīng)營(yíng)模式、菜品特色上下功夫，楊夢(mèng)吟的用人之道也頗有意思。

　　經(jīng)歷了被員工翹牌之后，楊夢(mèng)吟發(fā)現(xiàn)，餐飲業(yè)要想員工隊(duì)伍穩(wěn)定，最好找就近住家，且上了年紀(jì)的女性。