- 危害

　　黃曲霉毒素毒性超三聚氰胺

　　黃曲霉毒素，1993年被世界衛生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛生部官網一份有關食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強，我國乳及乳制品中規定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。

　　王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質、微毒，人體少量攝入后毒性不嚴重。而黃曲霉素屬劇毒，是強致癌物。

　　王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲霉素的超標，問題則出在飼料中。

　　首都醫科大學附屬北京友誼醫院營養師顧中一說，谷物很容易出現黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴重。

　　- 專家說法

　　蒙牛事件非行業普遍現象

　　記者了解到，目前我國的乳制品加工企業的原奶來源一部分是自建牧場，一部分是收購于奶農，農戶的原奶經常是同時賣給好幾家企業。

　　乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標雖然以前也發生過，但不能就此說這是行業里的普遍現象，這一事件在整個乳業中發生的概率并不高。只要企業控制嚴格，這個問題就可以避免。

　　他介紹，包括我國在內的很多國家都對牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設下限量標準，所以是生產原材料樣品和成品的必檢項目。“飼料新鮮度的把控及企業的原奶自檢，這兩個問題把握好，黃曲霉毒素M1超標是完全可以預防的。”王丁棉說。