海口網(wǎng)1月24日消息? 新年到，掛紅燈、貼對(duì)聯(lián)，海口的大街小巷真熱鬧！春節(jié)是我國民間傳統(tǒng)的重大節(jié)日，它是一年四季中的第一個(gè)節(jié)日，故特別被人們看重，在海口，大年初一有兩件特別的習(xí)俗：吃齋和祭祖。

　　海口人說的“齋”，從廣義來說就是素食。海口齋菜煲的制作方法非常講究，先將腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等干菜分別浸發(fā)漂洗干凈，在開水中過一下，濾干，再分別用熱油炒勻，入味煨熟待用；把黑豆芽、甜菜、水芹等分別洗凈切好，煸炒入半味；黃豆腐干切成長條狀，熱油略炸成黃色，再加味料至入半味。接著凈鍋燒熱，油熱后將全部菜料放入，下清水，調(diào)入適量生抽、味精、麻油，慢火煮透。然后將煮好的齋菜分別按其原料的顏色間隔擺放入砂鍋中，用中火煮開即可上席了。

　　“海口初一吃齋是祖上留傳下來的春節(jié)習(xí)俗，初一是不吃葷的，必須得吃齋，意思來年不殺生，干干凈凈；初九吃'齋'，圖日子平安吉利。初一凌晨，無論老少都得起床吃“齋飯”(即為清凈潔白以懷念祖先)。“齋飯”不但類似于伊斯蘭教的清真食品，而且正如北方人過年必吃魚(年年有余)一樣，吃的東西還須有吉祥寓意，其中必有清炒茄子(茄子，海南話寓意一年比一年好)，清炒水芹菜(“芹”與“勤”諧音，祈望全家在新的一年勤勤勞勞)、長粉絲(寓意過日子細(xì)水長流)、黃黃的像金元寶狀的豆腐干(寓意招財(cái)進(jìn)寶)……

　　拜神——人們清早起來后，開門先燃放炮仗，祭拜天地神靈祖先，然后給小孩派紅包。海口人初一拜神祭祖也是很有講究的，先擺好酒和茶，事先要準(zhǔn)備好雞、雞血、魷魚、豬肉等食物，雞血要擺放在雞身上。給祖先像上三炷香后就可以開始祭祖了。祭祖完后，紅紅火火新的一年就開始了。麻將也是海口人一種特別的過節(jié)方式，大年初一走在海口的大街小巷，隨處可以看到在打麻將的人。一般拜完神吃完齋菜，約上幾個(gè)朋友湊一起就可以上臺(tái)了。

　　大年初一，禁忌特多：不能挑水(除夕那天得把水缸挑滿)、不能掃地(即使爆竹紙、果殼紙屑撒遍地，也不能掃，說是把“財(cái)神”給掃掉了)、不能相罵、不能打架、不能打碎器皿(意為“和和氣氣”)，見面須說賀年吉利話……

　　海南各地拜年的習(xí)俗不一樣，有的地方是初一二來拜年，初三四來無味，有的地方卻是初一不能上人家里拜年。拜年的禮品，一般有柑桔或禮品中夾桔子葉，以表示“今年將大吉大利”的祝福。

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