發芽土豆炒土豆絲

　　11日上午，記者進入四川酒家應征服務員，對方只是問了“能吃苦嗎？”“哪里人？”等基本信息后便讓記者先試工。記者跟隨服務員來到廚房，一名阿姨正在摘芹菜，幾個籮筐盛滿青菜放在洗菜池里準備清洗。

　　中午時分，該店陸續迎來顧客，記者留意到，原來洗菜的3個池子已經堆滿盤子、碗筷。一段高峰客流過去后，洗碗阿姨又轉換身份成洗菜阿姨，在還充滿油漬的水池里開始洗菜，為下一輪高峰客流準備食材。

　　剛進入廚房時，廚房員工楊某安排記者切蔥。記者剛切了幾刀，一只黑色的小蟲子在裝蔥的筐子周邊跑來跑去。“有蟲怎么辦啊？”“沒事。”得到楊某如此答復，記者只好繼續切蔥。豈料記者手中的一把蔥還沒切完，一只小蟲竟然跑到砧板上。“你看小蟲在砧板上跑，怎么辦啊？”面對記者驚訝的表情，楊某拋出的解決措施是“用刀把它拍死！”

　　準備食材時，楊某拿出一筐土豆讓記者削皮。但記者發現，土豆大多都已發芽。“這土豆發芽了，還可以吃嗎？”“可以，這個主要是缺水分導致的！”楊某拿起土豆給記者示范如何削皮。待記者將七八個土豆削完皮后，楊某便將土豆全部切成絲。“這些主要是用來炒土豆絲！”

　　楊某將一個掛在墻上的木制鑿子拿到切菜的案臺上，將已經剝好的蒜頭倒在里面，讓記者把蒜頭剁碎。幾個蒜末濺到地上，“沒事，揀起來就可以”，楊某說。記者問是否要用水洗一洗，楊某稱，“不用洗，洗了就沒蒜味了！”

　　隨后，楊某又讓記者把剛從市場買回來的青椒切了。記者注意到，楊某拿過來的青椒都是裝在塑料袋里的，壓根就沒有洗過。“這青椒不要洗嗎？”面對記者的再三追問，楊某稱，“不用，這個青椒我們都不吃的！”

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