國慶長假，也是人們走親訪友的時候。大家相聚，會一起吃個飯。現在的餐飲市場種類繁多，高中低檔都有，而且口味也是天南海北哪都有。現在人們看重的是什么？在中央狠剎吃喝風的背景下，餐飲市場又有什么變化呢？

　　國慶長假是就餐高峰，在北京奧運村附近的一家餐館，午餐餐桌剛收拾完，晚飯的客人已經到店，直到晚上八點多依然在排隊，店內2元一只的包子，成了餐館的銷量金牌，節假日每天能賣35000到36000只。

　　記者在央視網做了一個調查，國慶期間，65%的人都會選擇出門吃飯，其中六成都是跟家人一起聚餐。大家除了對食品安全最關注，選擇在哪兒吃飯，最看重的是性價比。在調查中，90%的人都選擇了人均100元以下的特色消費，因此，大眾平價餐飲在節假日期間可以說占了大頭。記者在調查中，也發現許多餐館都早有準備，打折、送券、抽獎樣樣都有。在這些提供優惠的餐館中，有不少原來走的都是高端路線，但是今年卻開始放低身價。

　　今年上半年，京城15家大型高端餐飲企業的營業額下降36%左右，　這也讓高檔酒店紛紛開始轉型，逐漸向大眾化靠攏。微信掃一掃就送菜，消費100送20，包間吃飯卡拉OK免費無限唱，一家原本走高端餐飲路線的餐館在國慶節推出了一系列優惠，就是希望借著這個就餐的高峰時期，通過轉型吸引更多的顧客。隨著轉型手段的不斷推出，一些過去讓老百姓望而卻步的高端餐飲店正在適應著新的經營形勢。

　　看來，一些高端餐飲雖然已經主動放下身段，走大眾路線。但記者在調查中也發現，并不是所有的高檔餐廳都選擇了轉型，在一些高檔餐飲場所，公務消費依然若隱若現。

　　記者在北京朝陽門附近一個胡同里找到了一個四合院，在大院的正門口，一塊文物保護單位的石碑介紹，這個四合院曾經是清朝某位皇親的府邸，現在卻成了一個高檔會所。繞過影壁，服務員帶著記者進了一個大房間。

　　服務員給記者看了一下菜單，普通就餐最低的消費一桌從6000到8000元不等，而vip包間的菜單更是精致。服務員說，來這個包廂的客人照最低消費排出的菜單已經非常不錯了，如果要更高檔一些的話也有辦法，菜單上沒有的內容也可以點單：“魚翅我們一般外人不散賣，熟客才賣，加了魚翅一般是一位多500多元，加起來得20000元。”

　　20000元吃一餐，一般人家宴自然不太承受得起，服務員說，一般訂餐的也都是單位消費，而現在是特殊時期，如果不太方便，他們也可以幫忙操作，發票可以開餐費、會議費，還可以分幾次開。

　　離開時，服務員告訴記者，除了可以從大門進出，也可以從旁邊院里的小門出入。為了不引人注意，大多數來吃飯的人都會從這個門進出。

　　除了低調經營的，一些高檔餐飲也玩起了躲貓貓。記者找到了一家店，從表面看，這是一個商店，來到后廳才發現里面是一個飯店。拿出菜單一看菜價還真不是大眾消費的水準，每道菜大多數都在百元左右，高一點的二、三百元，貴的高達五、六百元。服務員還告訴記者，在這里用餐，不用擔心開發票的問題，可以開副食、煙酒，還可以開辦公用品。

　　記者發現，在這些高檔餐飲場所的正門口，停放的車輛并不多，但在附近一些路邊不顯眼的停車處，就會發現一些車輛不像是私家車，有的甚至還放著公務車的牌子。酒店服務人員告訴記者，來吃飯停車也可以提供特殊的安全服務，有專人幫著看車，實在不行就遮上。還有一些飯店甚至會告訴來客，車輛如果不方便停在飯店停車場，旁邊有更安全的地方：某局的院子里。

　　這些人吃得很低調，吃得很隱蔽，顯然他們知道這種吃法是違規的，是擺不到臺面上來的。而這些高檔餐飲場所為了能夠讓這些客人吃得安全，想得也煞費心機。動輒幾千幾萬的這種吃法，請吃的不會白花錢，吃請的也不會白吃。盛宴背后的交易，相信大家心知肚明。國慶長假，為人們提供了休閑、娛樂、團聚的機會，但不能成為一些人公款吃喝的借口。(焦點訪談)

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