新華社長春１０月２２日電? 題：“老三樣”為啥風光不再？——東北“秋菜”進城現場直擊

　　新華社記者郭翔、劉碩、薛欽峰

　　秋冬交替，存儲“秋菜”是東北人的“規定動作”。白菜、土豆、大蔥……在不少東北人的記憶中，這“老三樣”是漫長冬季里餐桌上的“主菜”。但近幾年，消費群體老齡化、消費量減少、新鮮蔬菜供應充足等原因讓“老三樣”風光不再，而菜農也開始謀劃轉型升級。

　　東北酸菜大名鼎鼎，初冬正是東北人腌漬酸菜的時節。大白菜經過改刀、洗凈、控水、腌漬，再經過２０天的充分發酵，就成了美味的酸菜。酸菜與豬肉燉煮，香味撲鼻、口感酸脆，是東北人冬季不可或缺的美食。

　　“現在大家買‘秋菜’可能也只是為了腌酸菜。”吉林省長春市市民劉永芳與往年一樣買了１０顆大白菜來腌酸菜，而土豆、大蔥、蘿卜等則是“能少買就少買，能不買就不買”。

　　１０月１日－２５日，長春“秋菜”集中上市。據了解，今年長春“秋菜”總產２８億多公斤，較去年增加約７億公斤。為保證質量，長春農業部門加強對各產地“秋菜”的檢測。但“秋菜”銷售情況似乎寒風陣陣。“老太太過年，一年不如一年了。”吉林省農安縣菜農王顯和賣了十幾年“秋菜”“將近一周才賣了４０００多斤土豆，前兩年一天就能賣這些，再早些年，一車一萬多斤土豆一天就能賣完”。

　　一車接一車的白菜、土豆在路邊靜待售出。記者走訪長春部分秋菜銷售點發現，像王顯和一樣發愁的菜農或菜販還有不少，其中不少都表示今年上市以來的銷量不及十年前一天的銷量，比去年也差了一大截。“以前一家冬天至少買六七捆大蔥，現在一般也就買兩三捆。”菜農沈顯龍說。

　　為了迎合消費者，“秋菜”也在改變著，包裝更迷你。現在市場上土豆一袋大約５０斤，而前些年是用大麻袋裝土豆，最少一袋１００斤。“不少人嫌５０斤還多，要我們拆開零賣。但零賣量太少，我們算不上賬。”王顯和說，為了能吸引消費者，他承諾免費送貨上門，甚至可以幫著扛上樓。

　　消費群體老齡化。今年６０歲的長春市民郝麗萍儲備了不少蘿卜、白菜、土豆等秋菜。她給記者算了一筆賬，秋儲大蔥大約５毛錢一斤，而冬季鮮蔥動輒六七元一斤，一冬天算下來，僅是做菜切蔥花一項就能省下不少錢。事實上，不少中老人將儲備“秋菜”視為入冬前的“儀式”，也是對那個物資短缺時代的回憶。

　　年輕消費者對“秋菜”并沒有這么熱愛。今年３０歲出頭的吉林省通化市市民季杰告訴記者，冬季購買新鮮蔬菜很方便，“冬天，市場里什么都買得到，何必儲存‘秋菜’，就是要吃酸菜也有腌漬包裝好的。”

　　曾幾何時，在冬季吃上一根新鮮的黃瓜讓人感慨，而今交通的發達讓南菜北運快速便捷，東北的棚膜蔬菜更是在寒冬里帶著露珠出現在餐桌。２０１４年，吉林省啟動蔬菜產業提升工程，重點推進大中城市冬季設施蔬菜和反季節蔬菜供應基地建設，全省棚膜蔬菜總規模已超過１１０萬畝，總產量超過４４０萬噸。

　　面對“秋菜”銷售的冷清，很多菜農已經開始調整蔬菜種植結構，瞄向反季菜，種點暢銷的“新花樣”。沈顯龍決定冬天建兩個溫室大棚，種一些小白菜等新鮮蔬菜，等著春節上市賣個好價錢。“大伙生活好了，冬天要吃新鮮蔬菜，我就得緊跟著市場走。”沈顯龍說。

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