歲末，跨年飯、團圓家宴、婚宴等傳統宴席來襲，餐飲企業迎來一年中的最旺季。記者盤點年內餐飲企業經營數據發現，盡管今年餐飲行業以10%以上的速度保持增長，但相比去年市場回暖時的增速有所下滑，餐飲企業仍將面臨轉型升級以及提升盈利等多方面的挑戰。在餐飲企業外賣業務的增值稅率定檔在6%的利好下，品牌商戶將繼續和外賣平臺結盟，利用外賣渠道來引流增收。

　　今年以來，依托“互聯網+”的外賣平臺繼續融資和擴張。12月26日有消息稱，外賣平臺“餓了么”宣布12月25日平臺交易的日訂單量突破900萬元，當日新增用戶55萬人，餓了么蜂鳥配送日運單量突破450萬。餓了么CEO張旭豪曾稱，“餓了么”的訂單量還有2/3的增長空間，是否能實現增長，主要取決于配送能力。目前蜂鳥配送每單運營成本已接近盈虧平衡，隨著單量的增長，蜂鳥的邊際成本還有望進一步下降，實現盈利。

　　記者從北京首都旅游集團獲悉，首旅集團旗下全聚德（002186）、東來順以及北京飯店、貴賓樓等星級酒店餐廳已經于今年三季度正式上線“百度外賣”，進一步加速餐飲業務板塊“互聯網＋”轉型，深入推進國有企業轉型發展。

　　多位餐飲業人士在接受記者采訪時表示，中式正餐向著“店鋪小型化、菜品精致化”的路徑轉型提升，休閑餐飲發展空間持續擴大，餐飲品牌入駐電商促進營銷已經成為潮流。在“互聯網+”的不斷發酵中，國內餐飲企業應關注O2O、餐飲外賣等線上經營與實體經營的協調發展。

　　此外，12月21日，財政部發出《關于明確金融房地產開發教育輔助服務等增值稅政策的通知》，餐飲企業外賣業務將按照6%的增值稅率繳納增值稅，解決了困擾餐飲企業外賣增值稅率的問題。

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