食堂特設了高三窗口。邵陽 攝

　　6月4日，高三學生進入最后的“休整模式”，海口各大考點食堂的“高考戰役”也進入最后的準備階段。在海南華僑中學高中部考點的僑中第一學生食堂，“高考菜譜”已經出爐。據食堂食品安全管理員陳四英介紹，她從2005年開始在這里工作，每年食堂都會用不同的方式給考生加油。今年高考首日，食堂將為來這里就餐的每一位僑中學子免費贈送一對雞翅，寓意“展翅高飛”；菜單里還專門設置了有魚肉的菜品，寓意“魚躍龍門”。

陳四英介紹調料存放的要求。邵陽 攝

　　蔬菜上桌要做農藥殘留檢測 米面糧油全新開封

　　6月4日10時許，海口網（微信號：haikouwang2013）記者來到海南華僑中學第一學生食堂，廚師們已經準備好了中午的部分菜品。高考期間，他們每天都會用10余種食材準備近30大盤菜以滿足考生的用餐需求，蔬菜上桌前全部經過農藥殘留檢測，烹飪時使用新開封的米面糧油以及調料。

　　據介紹，任何人進入食堂的廚房都必須“全副武裝”，戴上口罩、帽子、鞋套，工作人員則需要穿上專門的工作服。食堂內部，米面糧油和調料全部放在一個單獨的房間，和廚房做到了很好的干濕分離，并標注了生產日期、購進日期、保質期、供貨單位及聯系方式。

食堂工作人員進行蔬菜農藥殘留檢測。邵陽 攝

　　廚房內，洗菜、切菜、炒菜三個區域用兩面墻相隔。洗菜區分為洗菜池和洗肉池，未清洗和已清洗的蔬菜分別用藍色和白色的筐進行區分。“每天早上蔬菜從南北蔬菜市場買回來以后要浸泡15到20分鐘，然后進行農藥殘留檢測。”陳四英告訴海口網記者，每一樣蔬菜都要進行農藥殘留檢測，如果數字超過安全標準，這道菜將不會被送上學生的餐桌。

　　在切菜區，對于肉菜、蔬菜的處理，都是用不用顏色的砧板區分開。在炒菜區，有燙菜爐、炸鍋爐和炒菜爐，每一道菜在入鍋烹飪前都要在“燙菜鍋”內接受開水的“洗禮”。10多位廚師高考三天將在這為考生烹飪佳肴。餐具和廚具則在單獨的兩個房間進行清洗和消毒。

　　“菜都是定點采購，已經跟供貨商強調了是高考食材。”陳四英告訴海口網記者，半個月前開始，食堂就陸續開始為高考做準備，食藥監、教育局等部門的工作人員經常到食堂指導和培訓，發現問題迅速整改，食堂近期一直保持每天至少一次大掃除。5日下午，食堂進行了“四害消殺”處理。6日下午，食堂將再次進行清掃，并對餐具和廚具進行消毒。高考當天，食藥監部門的工作人員也會到現場指導。

廚師們準備學生的午餐。邵陽 攝

　　菜譜寄托美好祝愿 不提供油炸食品

　　“學生學習很辛苦，特別希望他們能考上好大學。”陳四英說道，食堂是學生們的后勤保障，特設了高三窗口，高考期間的菜譜也已經公布出來。據了解，高考首日的午餐，食堂還為僑中的學生提供一對雞翅，希望他們未來能展翅高飛。此外，食堂也準備了魚肉，希望孩子們能魚躍龍門，高考取得成功。

高考和會考的菜譜寄托了食堂對學子們的美好祝愿。邵陽 攝

　　據介紹，為防止學生上火，或出現其他異樣，高考期間食堂不提供油炸食品，重點在給學生補充營養和能量。考慮到天氣炎熱，食堂還將免費提供冬瓜排骨湯、紫菜蛋花湯、綠豆湯、下火茶等給考生防暑降溫。為了保證食材的新鮮，高考三天，食堂所有使用的食材都是當天采購當天用完，蔬菜要經食堂和食藥監工作人員兩道農藥殘留檢測，肉類也要經過檢測。

僑中第一學生食堂。邵陽 攝

　　據悉，僑中學生第一食堂還專門設置了獎學金。高考成績出來后，食堂將為考上清華北大的僑中優秀學子給予不同程度的獎勵，讓孩子更加自信地踏上新征程，也記住母校陪伴了他們三年的味道。

　　記者鐘圓圓 邵陽 攝影報道

　　（海口網6月5日訊）

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