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注意！多款月餅“酸價”超標嚴重時會引起腸胃不適

海口網　http://www.333424.com　時間：2019-09-10 09:43

　　原標題：多款月餅“酸價”超標

　　又有月餅不合格，日前，國家市場監督管理總局網站發布《關于2019年月餅專項抽檢情況的通告》稱，中秋節臨近，該局在全國28個省份的流通、餐飲和生產環節的13類場所，隨機抽取月餅樣品469批次，覆蓋29個省份的277家月餅生產企業；抽檢發現10批次樣品不合格，檢出2批次樣品微生物污染、6批次樣品食品添加劑超限量使用、2批次樣品質量不達標等問題。

　　據介紹，四川省成都市雙流區西航港銘澄食品經營部銷售的、標稱四川省廣安市岳池縣永興園食品廠生產的中秋月餅（牛肉味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售的、標稱上海中景食品有限責任公司監制的、安徽省馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　實際上，食物的哈喇味就來自酸價不達標，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。《食品安全國家標準糕點、面包》規定，酸價（以脂肪計）在糕點中最大限量值為5mg/g。據介紹，月餅中酸價超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用后會導致腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。

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[來源：廣州日報] [作者：涂端玉] [編輯：王思懿（見習）]

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