國(guó)慶假期到來(lái)

要不要來(lái)一場(chǎng)不一樣的

海南非遺之旅？

嗦一碗海南粉

吃一頓老爸茶

看一出瓊劇

聽(tīng)一曲臨高漁歌“哩哩美”

體驗(yàn)一下黎錦紡織

探一探黎族“船型屋”

……

這些海南非遺里

濃縮了一方水土

和一座城市的生活習(xí)慣

又承載著濃厚的歷史氣息

它們?cè)从谏睿秩谌霟熁?/p>

快來(lái)跟著這份打卡計(jì)劃

領(lǐng)略海南非遺的魅力吧！

在游客心中，每一座城市都有味道標(biāo)識(shí)。而在各地的特色美食中，凝結(jié)著歷史文化和傳統(tǒng)技藝的非遺美食，無(wú)疑是最具代表性和辨識(shí)度的。來(lái)海南，怎么能不嘗一嘗海南粉。分布在海口大街小巷的早餐店，大部分都有海南粉出售。

2010年，海南粉烹制技藝被列入海南省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。海南粉看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)它的主料粉絲的制作工序較為復(fù)雜。制作粉絲，至少包含挑選大米、發(fā)酵、磨粉、蒸煮、擠壓等步驟。海南人制作食用海南粉的過(guò)程，處處體現(xiàn)著細(xì)致的心思和對(duì)飲食的講究。

色香味俱全的海南粉。海南日?qǐng)?bào)記者 武威 攝

一碗合格的海南粉，首先要抓住食客的眼睛。嫩白細(xì)長(zhǎng)的粉條盤(pán)成團(tuán)狀，花生、脆片、芝麻、豆芽、酸筍、酸菜、牛肉干等配料依次登場(chǎng)，用香油、生抽、老抽、冰糖等佐料熬制而成的琥珀色鹵水從高處淋下，再點(diǎn)綴一把小蔥和香菜，最后放一小勺蒜油或辣椒……看一眼便很有食欲。

嗦粉的儀式感必不可少，食客須得親手將米粉和配料拌勻，如此“醒粉”的過(guò)程讓食材充分碰撞，一口下去便能嗦到米粉的“乖順”，嚼到肉干的“倔強(qiáng)”，還能?chē)L到花生的脆、芝麻的香、酸菜的酸、豆芽的鮮……再不時(shí)喝上幾口海白湯，不知不覺(jué)中一碗海南粉就下了肚。

除了海南粉，近年來(lái)，海南有不少美食制作技藝入選非遺代表性項(xiàng)目名錄，如文昌雞養(yǎng)殖與烹調(diào)技藝、土法制糖技藝、瓊式月餅制作技藝、海鹽曬制技藝……這些頗具特色的非遺美食，承載著一個(gè)地方的飲食文化和煙火氣，也是金光閃閃的旅游名片。