?羅佩在瓊中品嘗“瀑布”咖啡。
羅佩在海口羊山濕地考察。 圖片由“松鼠學堂”提供
文圖?特約撰稿?高高
2014年，海口自然教育機構“松鼠學堂”的創辦人高高女士赴歐洲考察有機農業，結識了意大利有機農業專家Lorenzo?Peris（中文名“羅佩”）先生。
今年1月初，羅佩先生到上海參加一次有機農業的會議，并于1月9日至16日來海南旅游度假，期間“松鼠學堂”的同仁全程陪同，并請他做過一次以有機農業為主題的講座。
意大利有機農業專家眼中的有機農業應該是怎樣的？?他又是怎么看待海南剛剛起步的有機農業？為此，海南周刊特邀高高女士撰文記述。
站在飛龍嶺瀑布下面，仰望高懸天空、迤邐而下數百米的秀美瀑布，喝著本地半野生狀態種植、烘焙，然后用瀑布水煮出來的黑咖啡，來自意大利的農業專家Lorenzo?Peris（中文名“羅佩”）用意大利味兒的英語感慨地說：真是一個特別的地方，這樣喝咖啡是從來沒有過的獨特感受！
山地咖啡
讓羅佩印象深刻
飛龍嶺瀑布在瓊中和平鎮境內，但是離萬寧興隆旅游區更近一些。這里的村民有種植咖啡的傳統，所種咖啡的品質也相當不錯。不過，作為在歐盟、非洲和亞洲推廣有機農業24年的專家，羅佩還是有很多建議，比如有機種植的咖啡，雖然比一般的咖啡要貴，但是越來越追求生活品質的消費者還是愿意為此買單的，所以，建議咖啡農朝有機種植的方向努力，爭取國際認可的有機認證；又比如，瀑布咖啡是非常難得的體驗，可以針對家庭和情侶設計獨特的旅行線路；以及咖啡主題的B&B（一種提供住宿加早餐的鄉間民宿）很適合有情趣懂生活的旅行者，但是一定要注意房間的品質，可以簡單，但絕不能簡陋。
長興村咖啡農黃秀武頻頻點頭，連說深受啟發。作為村合作社的發起人，他一直想將咖啡文化與鄉村旅游相結合，把藏在深山的瀑布推廣出去，讓更多人來到自己的家鄉，親自參與到咖啡的制作過程，品嘗到這種半野生狀態生長的、品質優秀的咖啡。但是，道路遙遠、交通不便，有機生產的過程繁瑣而嚴苛，有機認證之路的艱難與漫長，村民意識上的不理解和不認同，消費者對有機的不了解和不信任，都是黃秀武面臨的困境。
講座：
有機農業關系人類生存
在海口松鼠學堂主辦、羅佩主講的《我的有機故事》公益講座現場，來自有機茶葉生產企業、生態農業企業的老板們也向羅佩提出與黃秀武類似的困惑。羅佩說，其實即使是在歐洲，有機農業的發展也不是一帆風順的。意大利的有機農業發展是比較好的，有機農產品與普通農產品的價格差也不像中國這樣巨大，只貴到20-30%，但直到今天，意大利有機農產品也只占到慣行農產品的8%左右。
有機農業最強有力的推動者，以歐洲的經驗，并不是政府，也不是農場主自身，而是消費者的消費行為。所以，有志于有機種植的農人們要特別注重與消費者的交流與聯結，而作為消費者，也要清楚地認識到，購買有機產品，支持有機農業，不僅僅是為了今日之飯食，更是為了未來人類仍能生存。
有機關系人類的生存嗎？是的，這并不是危言聳聽。羅佩的演講是以土壤開始的，“關注土壤是有機農業第一要務”。健康的土壤有著生命的活力，能提供足夠的養分，也涵養了很多的生物、微生物。健康土壤的結構有三大要素：穩定的碎屑、很多氣孔、良好的透氣性。但是農藥和化肥的使用會徹底摧毀這個生態體系，讓土壤干結、緊實，減少氣孔，根系失去透氣性，短期的高產卻留下久遠的傷害。
雖然，受損的土壤不是不可以恢復的，只是就像人一樣，重傷之后需要格外的呵護，以及三到五年的漫長時間，才能恢復活力。這也是為什么有機農業比慣行農業產出要更少，成本更高昂的原因。選擇用有機的方式種植，就是選擇一種又慢、利潤又微薄的生產方式，表面上看絕對是不劃算的生意，可是，羅佩問大家：無論是生產者，還是消費者，是用更貴的方式生產或者購買食物劃算，還是掙了很多的錢卻不得不交給醫院更劃算？所有聽眾都笑起來。是的，在生命的價值面前，再高昂的物質成本都顯得微不足道。
土壤：
有機農業的根基
海南的農業有其特殊性，氣候溫暖，蟲害深重，農藥化肥的超標經常見諸報端。我們遇到的每一個人都在說，海南不可能有有機農業。一方面，有良心和責任心的農場主在朝有機的方向努力，但困難重重。另一方面，對于市場上號稱“有機”或者“綠色生態”的產品，消費者充滿疑慮。
正如羅佩所指出的，有機農業順利推廣的癥結，其實是建立“TRUST”（信任）。只有在信任的基礎上，消費者才能夠購買到放心的農產品，并愿意為此支付高一些的價格，而生產者也才能夠生產出符合有機要求的產品，并因此而獲得不錯的收益。
但凡走進村莊，羅佩都會習慣性地問問“種的是什么？用農藥嗎？”大約“農藥”兩個字已經人神共厭了，基本所有的人都會回答“不用”。但是羅佩總是很容易就發現田間地頭散落的農藥袋子，然后撿起來聳聳肩，攤攤手。不用說，羅佩對于村民的誠信產生了極大的疑問。這恰恰說明，在海南推廣有機農業，最最緊缺的正是“誠信”。
土壤是有機農業的物質根基，而信任是有機農業得以發展的社會基礎。一個缺乏信任的社會，就像過度使用農藥化肥而透支了活力的土壤一樣，是貧瘠荒涼的。從某種意義上來講，推動有機農業的發展，不但能夠修復土壤的活力，也能重建信任和諧的社會秩序。
如何做到這一點呢？簡單地說，在消費者和生產者之間，一個具備公信力的第三方將是重建信任的重要紐帶。這個認證方接受生產者的申請，給予認證，并負責監督。羅佩在演講中數次提到一個叫作IFOAM國際有機農業運動聯盟的組織，它的總部在德國，自1972年建立以后，就一直是全球有機農業最重要的、標準正規化工作最多、影響力最大的機構。IFOAM有著嚴謹的組織結構和運作章程，包括國際大會、世界董事會和執行董事會，以及來自一百多個國家的一千多個會員。IFOAM認可的中國認證機構是南京國環有機產品認證中心（原國家環境保護總局有機食品發展中心檢查認證部，簡稱OFDC）。生產者努力爭取有信譽的認證，消費者認準標志進行消費，信任就在嚴格的認證與監督中建立起來。或許，這也是海南農產品的未來之路？
擔憂：
對化肥農藥無動于衷
羅佩第一次來到海南，作為東道主的我們總想讓他看到不一樣的東西。羊山濕地就是我們最終呈上的一道大菜。位于海口近郊的那央古村，石頭房子、石橋、泉水邊洗衣的婦人、歷史久遠的石碑、美妙的田園風光都讓羅佩倍感新奇，火山與濕地的完美結合是他從未見過的。但是，洗衣服的人們用的是化學制劑，臟水毫無遮攔地流進河水；田埂上到處是廢棄的農藥袋子，數量稱得上驚人；國家二級保護植物水菜花在鋪天蓋地的外來入侵種水葫蘆的擠壓下，茍延殘喘；水塘中，有人電魚，而另一種外來入侵種福壽螺的粉紅色卵泡隨處可見……
羊山濕地是海口之腎、海口之肺，羊山濕地的生態是否良好直接關系著數百萬海口人民的健康生活。松鼠學堂這半年來一直致力于培訓羊山濕地導覽員、開展公眾導覽活動，增進公眾對于羊山濕地的了解、開展工作假期清理水葫蘆保護水菜花，但是面對羊山濕地日益惡化的環境，仍感覺杯水車薪、積重難返。羅佩三句話不離本行地提出，只有更加大力度地推廣有機，才能保護羊山濕地，保住這片珍貴的資源。第一，要讓村民接受有機生活方式，減少直至杜絕化學洗滌品的使用，改用不貴又好用的有機洗滌品。第二，要讓農夫接受有機的種植方式，減少直至杜絕農藥化肥的使用，否則居民的身體健康都會遭受極大傷害。第三，也是最重要的一點，要發動公眾的參與。羅佩也認為很有必要在羊山濕地開展定期的公益活動，讓成千上萬的人都加入到清理外來物種，保護水菜花的行列中來，這樣才能產生顯著的社會效應。
短短6天行程，羅佩在海南馬不停蹄地奔波，到過最高的村莊、最美的熱帶雨林、最原生態的海灣、最獨特的火山濕地，海南的美讓羅佩贊嘆不已。但與此同時，他也有深深的擔憂與焦慮，他說最令人不安的不是農藥化肥本身，而是人們對于化學制劑的無所謂和即使知道危害卻仍無動于衷的態度。“有問題不怕，怕的是根本不想解決問題。”其實，這是所有人共同的擔憂。
Lorenzo?Peris
（羅佩）
意大利農學家、意大利有機農業推動者。曾在非洲工作兩年，有24年有機種植經驗，并在意大利有機認證機構AIAB負責推廣有機認證，擔任AIAB高級顧問。
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