文海南日報記者 李艷玫

　　對于來瓊游客來說，品嘗當地的特色美食，是一種嘗鮮的體驗。而對于身處他鄉的海南游子來說，能夠吃上一口家鄉味，那是化解思鄉情緒的一劑良方。

　　如今，不論是在超市賣場中，還是在網絡商城，不難發現方便裝的文昌雞、清補涼、椰子飯、黑豬肉粽子等鄉土特色美食。它們的上市，不僅能夠讓海南游子一解舌尖上的鄉愁，同時也弘揚海南飲食文化。

　　在我省，有著“無雞不成宴”的傳統，尤其是作為海南四大名菜之首的文昌雞，成為了逢年過節時海南人餐桌上的一道必備菜。對無法返鄉過節的海南人，如果能夠在節日里吃上一口文昌雞，那便是最好的過節方式。

　　“白斬”是文昌雞最為傳統的做法，將雞宰殺去毛，開膛去內臟，洗凈，在腹腔中加入少許食鹽，放入鍋中加水煮至適度熟透后，出鍋瀝湯即可。將熟透的文昌雞經低溫控制、輻照滅菌等處理后，打包裝盒，便可上市。

　　“白斬雞”味道較為清淡，為了迎合更多人的口味需要，一些商家還研制出鹽焗、醬鹵等口味，還將文昌雞與椰子相結合，推出椰子雞。吃法上，方便快捷，既可以涼拌，也可以蒸煮。

　　來海南，怎么能錯過以椰子為原料做成的特色小吃呢？其中，椰子飯是一種極具特色的海南傳統農家小吃，由當地優質糯米、椰子和椰肉一同蒸熟而成，味道清甜爽口，充滿濃郁的椰香。因色澤白凈，飯粒晶瑩半透明，形如珍珠，椰子飯又獲美稱“珍珠椰子船”。

　　如今，椰子飯也推出了真空包裝，保質期可達8至9個月。食用時，只需將整顆椰子果均勻切成8片至12片月牙形狀，隔水蒸2至3分鐘便可食用，此時口感也為最佳。口味上，除了原味外，椰子飯還推出了文昌雞味、海鮮味、粗糧味等。

　　海南四季如夏的氣候，造就了一批冰爽可口的特色甜品，清補涼就是其中的代表。清補涼原材料主要有紅豆、綠豆、薏米、花生、紅棗、西瓜丁等消暑食材，它們隨意搭配，少則七八種，多達十幾種。在配好的原料中，加入椰汁，或椰子水，或紅糖水，一碗甜而不膩、冰涼可口的清補涼就制作完成。

　　如今想吃清補涼，不用特地來海南，動動手指就可以。如今，在淘寶、天貓等大型網絡購物平臺都可以購買到清補涼。“方便，想吃就可以吃得到。”“椰汁濃郁，跟在海南吃的味道一樣。”……在一家主營清補涼的店鋪中，買家這樣評價。

　　作家阿城曾在《思鄉與蛋白酶》中寫道：“哪怕是一塊‘腌菜’，一經入口，味道立馬回來，入腸入心，鄉愁頓消。思鄉這個東西，就是思飲食。”如今，越來越多的海南特色美食方便裝成功問世，不僅讓游子思鄉時有所寄托，更重要的是能夠傳承和發揚當地美食文化。