這樣的月餅，您還有印象嗎？周師傅夫婦展示傳統包裝的月餅。??

▲調餡與制作餅皮。??

▲未烤制的半成品。??

▲入烤箱前還要再刷上一層蛋黃。??

這樣的木制模具，周師傅保存有上百件。?

　　4個月餅疊在一起，油紙一卷，再用一張印有“中秋月餅”及生產廠家的大紅色的“廣告紙”一包，繩子一捆。這就是南寧人所熟悉的傳統手工月餅。如今，正當傳統手工月餅逐漸淡出人們視線的時候，記者有幸在青秀區長塘鎮找到了從事傳統手工月餅制作的周明華師傅，他出生于祖傳三代月餅世家，他擁有完整的制作模具多達100多套，他制作的傳統手工月餅以本土的花生、芝麻、綠豆等為餡料，是不可多得的鄉土月餅。

　　受追捧的長塘手工月餅

　　青秀區長塘鎮位于邕江河灣之地，自古以來就商賈云集。長塘圩舊時十分繁盛，百貨洋雜，柴米油鹽，應有盡有，熱鬧非凡。昨日恰好是長塘圩日，記者來到長塘，行走在川流不息的人群中，記者從村民臉上的笑容和手里所提的月餅、柚子等物品中感受到了中秋將至的喜悅。

　　“2斤豆沙”“2斤什錦”“我要3斤麻蓉”……走在圩市中，一家名叫金順餅家的餅店顧客盈門，前來逛街圩的村民爭相購買月餅。店鋪并不大，在小店的墻壁掛有“十佳美食”“消費者信得過商店”“文明個體工商戶”等牌匾。柜臺里，幾位中年婦女忙前忙后，盡管她們手腳麻利地拿餅、裝袋、收錢，但購買月餅的顧客仍擁擠著。

　　小鎮居民鄧善卿告訴記者，他是地道的長塘人，雖然現在已經隨兒子搬到南寧市區居住，但每年中秋節前，他仍然要回到長塘來買上一些金順月餅回去。“我今年66歲了，吃了幾十年的長塘月餅，還真吃不慣南寧市商場超市里那種包裝精美、油光可鑒的月餅。雖然金順餅家的月餅沒有超市里的月餅那么華麗，但是每一個月餅里都蘊藏著一股濃濃的鄉情。所以一些已搬離本地的長塘人每年中秋節前還是會特地趕回來買金順月餅。”鄧善卿說。

　　“合祥油水多，振興砸死狗，儀隆餅皮厚，天和十足收。”這是曾經在長塘盛傳的打油詩，說的是曾在長塘的合祥、振興、儀隆、天和這四大餅家制作的月餅的特色：合祥餅家的月餅油水很多，是典型的廣式月餅；振興餅家制作的月餅非常硬，所以老百姓調侃它的月餅硬度能夠砸死狗；儀隆餅家制作的月餅皮厚餡少，老板是典型的商人；天和餅家的老板則是個“吝嗇鬼”，他家做月餅所有的餡料一點都不會浪費，全部都用在做月餅上。

　　而如今在長塘，提起鎮上做月餅的，無人不知周明華——他就是金順餅家的師傅，今年66歲。在合祥、振興、儀隆、天和這四大餅家相繼從長塘消失以后，周明華在20世紀80年代創立了光華餅家（金順餅家的前身），于是長塘的手工月餅制作在他這里得到了傳承。直到今天，雖然規模生產已經不再使用那些木刻的月餅模具了，但他還是舍不得丟掉，一直把它們當寶貝似的保留著，每逢中秋節前夕，他都會用它們制作小批量的純手工月餅送給親朋好友。