幼兒主食應常用米粥、麥糊、軟飯、掛面、面包、饅頭、包子、水餃、餛飩，以及牛奶、豆漿等，所用原料如大米、小米、玉米粉、麥片、面粉、薯類等輪流交替為宜。副食應以菜、肉搭配為佳，所用原料如豆制品、雞鴨血、蛋類、畜禽、魚肉和蝦皮、紫菜、海帶等海產品，亦進行輪流搭配使用。點心則以藕粉、棗泥、赤豆粥、蛋糕、餅干、綠豆湯或牛奶、豆漿為首選食品。飯后30分鐘左右可進食一種新鮮水果。

　　總的原則是：應做到葷素平衡，干稀交替，米面和粗糧搭配。一般情況下，每日進主餐3次，主餐間宜進點心2次，晚餐后除水果外不再進食，睡前尤忌甜食，以保證最佳睡眠狀態，并可預防齲齒的發生。

　　幼兒的生理特點之一是易感口渴，因而應多補充水分。幼兒的最佳飲料是溫開水。清涼飲料、冰淇淋、可口可樂、咖啡、茶水、果奶或酸牛奶以少飲或不飲為宜，糖果和甜食以餐前少吃為佳，以免影響食欲和正常進餐。

　　此外，還應重視飲食衛生。幼兒應少吃生冷食物，不吃隔夜飯菜和不潔食物，半成品和熟食應在取食前充分蒸透燒熟。同時，應格外強調幼兒及其撫養者在飯前便后洗手，將幼兒所用餐具定期清洗消毒。只有重視了飲食衛生，才能較好地預防或減少幼兒疾病的發生，保證幼兒健康成長。

　　在保證食物新鮮、色香味形以促進食欲的同時，幼兒食物應切碎、煮爛，以利于幼兒咀嚼、吞咽、消化。應去除烹調原料中的刺、骨、核等，如系硬果類食物，應先研碎后調糊取食，只有這樣才能使幼兒免遭梗塞、刺和嗆咳的傷害。烹調手段應以蒸、煮、燉、煨、炒為主，口味宜清淡。

　　那么，在幼兒保健知識中幼兒不可多吃的食物有哪些呢？

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　二、幼兒不應多吃的食物

　　1、肥肉

　　脂肪是人體內重要的供熱物質，所供熱量占總熱卡的35％，脂肪還有利于脂溶性維生素的吸收，為幼兒生長發育所必需。但幼兒每天攝入量最好控制在100克以內，如果長期過量攝入的話，反而對生長發育很不利，原因是：高脂肪飲食會影響鈣的吸收，因為脂肪消化后與鈣會形成不溶性的脂肪酸鈣，阻止鈣的吸收；脂肪攝入過多，血液中膽固醇與甘油三酯含量增高，這兩種物質是形成動脈硬化、導致冠心病、心肌梗塞等心血管病的主要致病物質，臨床發現，10歲以內的兒童會因此而產生動脈粥樣硬化；脂肪進食過多，過多的熱量會以甘油三酯形式貯存在體內，可使脂肪細胞體積增大、數量增多而產生肥胖。

　　2、牛奶

　　牛奶營養豐富，這是眾所周知的，但過多地讓幼兒飲用牛奶并不好，因為：牛奶中鐵含量很低，且吸收率低，當其它食物不能補充足量的鐵時，就容易發生幼兒缺鐵性貧血；牛奶喝得過多，體內鈣磷比例失調，牙齒抗菌能力減弱，容易形成齲齒；有幼兒喝牛奶后會出現腹脹、疝氣、腹痛、腹瀉等癥狀，這是由于牛奶中乳糖不易被消化所致。因為乳糖要消化吸收，必須先經過腸道的乳糖酶把它分解成葡萄糖和半乳糖。1～2歲的幼兒腸道內有大量乳糖酶，能很好地消化牛奶，但隨著年齡增長，大多數幼兒的乳糖酶含量大幅下降，甚至消失，喝大量牛奶后就容易出現上述這些癥狀。

　　3、茶葉

　　國內外大量調查研究表明，兒童最容易發生缺鐵性貧血。茶葉中含有大量單寧，能與食物中的鐵結合，形成不溶性復合物，阻止鐵的吸收。據研究，不論紅茶或者綠茶，都能使食物中鐵的吸收降低1～3倍。因此，為了不影響食物中鐵的吸收，幼兒最好不要喝茶。

　　4、菠菜

　　菠菜中含有大量的草酸，進入人體后，會與體內其它食物中的鈣相結合，形成不能被小腸吸收的草酸鈣，只能原封不動地由大腸排出體外。而幼兒成長發育需要大量鈣質，多吃菠菜勢必使鈣的吸收明顯減少，從而影響牙齒萌出和骨骼發育，產生軟骨病，甚至發生低鈣性抽搐。而且草酸還會與食物中的鐵結合，形成不溶性復合物，影響鐵的吸收。

　　5、糖類

　　糖類是供給機體熱能的主要來源，所供熱卡約占每日總熱卡的50％，為小兒生長發育所必需。但吃得過多反而有害，原因是：吃糖過多，容易使胃產生飽和感，并消耗體內大量的維生素，使唾液和消化液分泌減少，胃酸增加，腸內發酵，從而引起消化不良與食欲減退；大量吃糖會引起無機鹽代謝失調，牙齒抵抗力下降，容易產生齲齒；過多的糖會促使肝臟產生過量的中性脂肪，中性脂肪隨血液的流動易沉積到動脈壁上，形成小兒早期動脈硬化。

　　小兒每天吃多少糖合適呢？一般情況下，數量最好限制在10克左右，相當于市場出售的塊糖3塊。

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