又是一年春節(jié)到，紅紅火火的春聯(lián)，熱氣騰騰的年夜飯，一家子團(tuán)圓的歡笑聲，在空氣中蕩漾開來(lái)。

味蕾能印刻下來(lái)獨(dú)家而又有趣的年味，是日久生情的一種眷戀，是寓意下的那份勁頭，是一整年不斷回味著的福氣。

過(guò)年了，海南的尋常百姓家都吃些什么？年味背后，又寄托著怎樣美好的寓意？

菜包飯。記者 張杰 攝

“聚寶盆”里菜包飯

春節(jié)的腳步近了。在定安縣定城鎮(zhèn)莫村社區(qū)莫淵海的家中，他正忙著給自家菜園子里的菜澆水。“眼看春節(jié)快到了，咱們家這些香菜、芹菜、蔥、生菜可要養(yǎng)好，特別是生菜，它可是菜包飯最重要的食材之一。”莫淵海笑呵呵地說(shuō)道。

莫淵海今年67歲，雖然兒子和媳婦早就讓他歇著，但他卻依舊樂(lè)在其中前往菜市場(chǎng)購(gòu)買臘腸、蝦米、干菇等食材，張羅著自己的菜園子，為的就是要炒好這份過(guò)年必不可少的美食——俗稱“聚寶盆”的菜包飯。

魷魚干、蝦米、臘腸、五花肉、雞肉絲、韭菜、蒜苗、酸菜、藠頭、四季豆、芹菜、花生米……數(shù)十種食材包在生菜葉子里，讓菜包飯不僅從外觀看上去像一個(gè)“聚寶盆”，美味豐富的內(nèi)在，也像捧在手心里的一塊寶。

莫淵海是一個(gè)炒菜包飯的“老手”，他說(shuō)炒菜包飯時(shí)需要特別注意調(diào)味和火候。“如果一開始調(diào)味不好，就會(huì)影響整體口味的咸淡。”所以，每次做菜包飯時(shí)，莫淵海都把原料用清水洗凈，以自家勺子的盛量為標(biāo)準(zhǔn)，按照比例混合原料。

火候，就是等到米飯的顏色即將變成金白色時(shí)，調(diào)小火，用余溫快速翻炒飯菜，顏色變了之后趕緊出鍋，容不得半點(diǎn)馬虎。“米飯可不能燒焦，這會(huì)失去整個(gè)菜包飯的美味。”莫淵海說(shuō)。

“吃一次不過(guò)癮，還要再來(lái)第二次!”已經(jīng)上大學(xué)的孫女莫凌說(shuō)，作為離家的游子，每次遇到傳統(tǒng)節(jié)日都會(huì)想起過(guò)年時(shí)的菜包飯。一是因?yàn)榧依锶四軌驁F(tuán)聚在一起吃爺爺掌勺的菜包飯，二是用雙手拿生菜裹飯吃，一臉撲上，一口咬下，比日常使用筷子吃飯更香，“年味都藏在爺爺?shù)牟税埨锪恕！?/p>

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