近日，有網友在人民網食品頻道留言，咨詢“β-內酰胺酶是什么？對人體有沒有害？曾經報道被檢出β-內酰胺酶陽性的光明牛奶還能不能喝？”

　　據《解放日報》報道，寧波市食品藥品監管局2013年2月26日公布的乳制品抽檢結果顯示，光明旗下的200毫升和500毫升盒裝優倍高品質鮮牛奶分別被檢出β-內酰胺酶陽性、大腸菌群超標，而浙江杭江牛奶公司乳品廠生產的200毫升盒裝和220毫升瓶裝光明鮮牛奶也分別檢出β-內酰胺酶陽性、大腸桿菌超標。此外，上海乳品四廠有限公司生產的220毫升瓶裝鮮牛奶，還同時存在β-內酰胺酶陽性及大腸桿菌超標的情況。

　　網友質疑的曾被檢出β-內酰胺酶陽性的光明牛奶還能不能喝？人民網食品頻道采訪了中國農業大學食品科學和營養工程學院檢測中心，工作人員郭祥磊表示，目前，因為沒有國標，該機構暫不檢測酶類，但是抗生素相關方面可以檢測。

　　無獨有偶，國家食品質量安全監督檢驗中心的王姓工作人員也表示，β-內酰胺酶檢測無具體的標準，所以無法檢測該項目。

　　資深奶業專家陳瑜表示，β-內酰胺酶是一種細菌所特有的分解抗生素的酶，牛奶中檢測出β-內酰胺酶有可能是奶牛體內自身產生的，也有可能是牛奶在加工過程中感染了一些細菌所產生的。

　　β-內酰胺酶對人體有沒有害？陳瑜表示，β-內酰胺酶肯定是對身體不好的，由于具有分解抗生素的酶不允許檢出肯定是有其道理的。他還提到，有時候牛奶緊張有些企業會利用一些抗生素的劑來讓抗生素檢測不出來。

　　在新國標《生鮮牛乳收購標準》（GB19301-2010）中，把“抗生素殘留”作為了必檢項目，并明確規定的限量。

　　一位不愿透露姓名的業內人士稱，β-內酰胺酶其實就是為抗生素打掩護。導致鮮奶β-內酰胺酶陽性的主要原因有兩個，一是內源性的，即由奶牛體內的耐藥菌株產生的；二是為降解牛乳中殘留的抗生素而外源性人為加入的。

　　人民網食品頻道通過搜索發現上海紫一試劑廠和上海晨易均有β-內酰胺酶銷售。上海紫一試劑廠和上海晨易的銷售人員都表示，只需報單位名稱，都可購買，報單位名稱只是為了方便開發票走賬。

　　企業對旗下產品被檢出β-內酰胺酶陽性一事并無一個最終解釋，這是一個偶發現象？還是至今還仍存在？光明乳業公共事務部高級經理殷江玲告訴人民網食品頻道，2013年的那次報道，其實是寧波市食品藥品監管局的乳制品抽檢結果出了問題，該公司的留樣檢測并沒有問題。“公司特別派去專業人士去溝通，發現寧波食藥監局在檢測環節中出了很多的問題”。

　　為何β-內酰胺酶沒有國標？標準缺失是不是監管的盲區？企業檢測的標準來自哪兒？人民網將持續關注報道。

?

相關鏈接：

?