李學強和恩師陳老師合影

　　海口網見習記者陳五男 胡振興

　　“學習廚藝，大多數人會走上兩條路，一是成為廚師，二是創業，而我想把它當成事業來發展，爭取成為這個領域的佼佼者?！痹?015年全國職業院校技能大賽上海南職業技術學院是代表海南省參賽的唯一隊伍，笑起來像極了“大白”的李學強代表海南職業技術學院出戰，一舉拿下中餐熱菜一等獎?！俺弥Ｄ稀ヂ摼W+’的熱潮，我們團隊正在積極開發菜品，打算開設一個‘互聯網餐廳’！”李學強信心滿滿。

　　“刀神”練成記

　　“第一次見到本人，和作品一樣霸氣?！弊鳛槎嗄昀贤瑢W，吳芳玲第一次見識到他的作品，是在學校的宣傳欄上，“剛學廚就能做出那么霸氣、高水準的菜品，實在是了不得。”2010年，初中畢業的李學強未能考上理想的高中，當他對自己的未來正發愁之時，班主任給他出了個主意，建議他根據自己的興趣，學習廚藝。“大伯是村里的廚師，平時要是誰家有個婚嫁，準會過來找他做上好幾桌的酒席，我從小和大伯住在一塊，每次看到他一個人一下子就能做出那么多的菜，太神奇了?！崩顚W強說，就憑著這股喜歡的勁兒，他毅然踏上了學廚這條路，立志要做一名優秀的廚師。

　　小的時候父母工作忙，很多時候都是自己動手做飯填飽肚子。雖然從小對做菜耳濡目染，基礎也比其他同學好，但打從進入學校的第一天起，李學強下的工夫并不比其他人少，更沒偷過一天懶?！八牡豆ぴ谒型瑢W中可是杠杠的，切出的豆腐絲放在水中細如發絲，這算是刀工中的最高水準，我們常笑稱他是‘刀霸’、‘刀神’?！焙Ｄ下殬I技術學院烹飪工藝與營養專業主任吳曦說，刀工是學廚的入門課程，李學強雖然在中專便打下了扎實的基礎，可到了職校，他還是和零基礎的學生一樣，每天練刀工，“經常是一袋土豆連著一袋土豆的切，從早上8點一直練到晚上，他今天能有這樣的成就，實至名歸?！?/p>

　　“忠厚、踏實、善良?！睂τ趷弁嚼顚W強，恩師吳曦給出了這樣的評價。曾經有一次，吳曦帶著李學強等幾個學生到廣州海量集團交流、學習。當時在海量集團的后廚操作室，廚師們拿出了各看家本領進行切磋，趁著這個機會，吳曦也勸說李學強露上一手，和大師們交流、切磋，但李學強當時只是搖了搖頭，說什么也不肯上?！皼]有把握的事不做，不輕易的事不出手?！眳顷卣f，很久之后李學強告訴了她原因，“海量集團董事長當時跟我說過一句話，李學強當時不上場是對的，現在想想確實如此，他身上這股踏實、認真的勁兒難能可貴?！?/p>

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李學強正在演示刀工技巧

李學強

　　把愛做進菜里面

　　為了參加2015年全國職業院校技能大賽，李學強足足準備了兩個月。兩個月來，他每天都要制作兩到三個作品，“練習從每天早上6點一直持續到到晚上9點，做出來的菜品要是不合格，也只能一次次的重做，中午累了就在操作室的桌子上趴一會兒?！痹诶蠋煹闹笇拢顚W強按照文化定位、工藝技巧、增減修改三個方面對作品進行優化提高?！懊刻於紡脑缑Φ酵恚蠋熞才阒覀儼疽?、餓肚子，提意見，最該感謝的是老師！”李學強說。

　　艱苦的培訓最終換來了熱菜組一等獎的好成績，海南職業技術學院烹飪工藝與營養專業主任吳曦說，創造力的培養并非一朝一夕，勤奮和對烹飪的熱愛是李學強致勝的“法寶”，“他把對烹飪和生活的熱愛做進了菜里面，讓菜肴換發出溫暖的感覺！”獲獎后，許多知名酒店對李學強拋出了橄欖枝，而他卻有著自己的打算。

　　打造海南人最愛吃的幾道菜

　　來海南職業技術學院上學前，李學強就萌發了創業的念頭，但是當時“沒有機會，也沒有足夠的能力”。在大專期間，經過兩年的勤學苦練和對文化知識的學習，他對自己的未來有了更加明確的規劃。今年5月，在吳曦老師的指導下，李學強和其他幾位國賽同學組成了自己的創業團隊，他們運用專業的知識和技術，對海南人餐桌上常見的牛腩、清補涼、小餐包等菜肴再改進和創造，在創業團隊中，李學強負責冷熱菜的開發，“老同學吳芳玲負責中西面點，而我現在也已經研發出了兩道菜”，李學強很是歡喜。

　　“我們團隊對海南人最愛吃的菜進行升級，發揮食材的口感和觀感特征，打造文化意味濃厚的食品?！崩顚W強說，烹飪也是一種文化，他希望借助互聯網+的快車，采用互聯網營銷的方式，以顧客的需求為目標，讓瓊菜煥發出新的味道。

　　“這個將于不久后和大家見面的餐廳，融合了我們整個團隊的心血。”現任海南職業技術學院烹飪工藝與營養專業主任，在讀華中科技大學經濟博士的吳曦表示，餐廳在開業后，將采用線上線下相結合的運營模式，與美團等團購網開展合作，充分考慮用戶（食客）需求，向客戶快速傳遞價值，保持動態溝通，運用大數據的決策，以及互聯網思維及服務模式，打造“互聯網+”時代的本土美食餐廳。

　?。ê？诰W7月14日）

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