放置在餐飲服務單位門口的“明廚亮灶”臺式智能硬件設備。

　　透過該設備，餐飲單位的后廚環境一覽無余。

　　?？诰W10月1日消息（見習記者黃暉 攝影報道）“推行‘明廚亮灶’，不僅能讓消費者吃得放心，也有利于我們和消費者之間建立更加緊密的信賴關系，我們是非常支持的！”海口新埠島海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋負責人對?？诰W記者講起“明廚亮灶”項目時，贊不絕口。而她口中的“明廚亮灶”項目，正是?？诿捞m區食藥監局正大力打造并試點推行的一項民生工程。透過該系統實時畫面，餐廳后廚一覽無余，消費者就餐時心里更有底氣。

　　在?？谛虏簫u海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋，一進餐館門口記者便看到，一臺式智能硬件設備矗立在大門邊上。記者觀察該設備時發現，設備由三個部分組成，分別是餐館后廚實時影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。值得注意的是，通過該設備，消費者能實時觀看餐廳后廚的食品加工過程，后廚做到幾乎“完全透明”。

　　據?？诿捞m區食藥監局副局長王茀榮介紹，通過免費為餐飲單位安裝“明廚亮灶”項目的設施建設，將餐飲服務單位的操作間、專間、洗消間等關鍵部位“透明化”。消費者可通過查看餐飲服務單位內的電子屏或是手機APP，直接看到后廚食品加工制作核心區，對廚房的環境衛生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環節的真實狀況直觀感知，并加以監督。此外，通過遠程調取實時監控畫面，食藥監部門可全面采集并記錄關鍵環節操作情況，采取針對性監管措施，加強食品安全監管，提升餐飲服務食品安全管理水平。此舉不僅使得餐飲服務單位的后廚操作呈現透明化，更有效消除了監管部門、餐飲服務單位與消費者三方之間的信息不對稱的問題。

　　據悉，作為美蘭區“明廚亮灶”項目的試點單位之一，新埠島海鮮大世界目前運營的16家餐飲單位里，已有15家進行了“明廚亮灶”項目改造。美蘭區內部分學校、幼兒園等也已經開始了“明廚亮灶”項目的試點，都取得了良好的成效。下一步，美蘭區食藥監局將以學校食堂、中型以上餐飲服務單位為重點對象，全面推進“明廚亮灶”項目建設工作，讓市民吃得舒心，吃得放心。

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