????釀酒過程中用到的酒缸　吳平　攝

　　中新網(wǎng)紹興11月7日電(見習記者吳平)黃酒，作為世界三大古酒之一，是唯一源自中國且為中國所獨有的古酒，一直以來，與華夏文明息息相關。7日，第23屆紹興黃酒節(jié)開釀典禮在浙江省紹興市黃酒博物館舉辦。紹興市人民政府副市長陳德洪坦言，黃酒是紹興城市的文化名片，是江南風情的重要載體，振興黃酒產(chǎn)業(yè)，弘揚黃酒文化，是當代紹興人的責任。

各色各樣的黃酒 吳平 攝

　　天下黃酒源紹興。立冬，也是紹興黃酒開始投料發(fā)酵的日子，從立冬開始釀黃酒到明年立春，紹興人把此段時間，稱為“冬釀”。在這一天，紹興民間祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演變成紹興一種酒俗和風情。

開釀典禮現(xiàn)場 吳平 攝

　　農(nóng)歷立冬舉行黃酒開釀典禮的意義不僅為了釀出醇香鮮爽的美酒，更是挖掘和展示黃酒風情和文化的一種形式。為此，本次黃酒節(jié)開釀典禮，力求體現(xiàn)古樸且傳統(tǒng)的祭祀儀式，獻祭品、朗誦祭文、上香祭拜均還原古法。

釀酒師傅再現(xiàn)最原始、最傳統(tǒng)的釀酒過程 吳平 攝

　　傳遞古越文化精髓，展示黃酒風雅文化。在現(xiàn)場，酒企代表身穿祭祀服裝上香祭拜酒神，當?shù)蒯劸茙煾翟佻F(xiàn)最原始、最傳統(tǒng)的釀酒過程，表達對古法釀造的堅守和傳承，也表達出紹興酒企銘記紹興黃酒傳統(tǒng)匠心精神，將黃酒文化發(fā)揚光大的決心。

　　時下，隨著經(jīng)濟與科技地快速發(fā)展，社會各個方面變化十分迅猛。黃酒，作為世界上最古老的酒類之一，為了打破傳統(tǒng)的消費桎梏，滿足不同的需求，如今也正努力做到與時俱進。

現(xiàn)場品嘗釀酒用的糯米 吳平 攝

　　陳德洪表示，扎實推進紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、文化傳承、消費升級、跨業(yè)共融，力求在產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展上實現(xiàn)新突破，凝心聚力開創(chuàng)紹興黃酒發(fā)展新圖景，努力把紹興打造成為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領區(qū)。

開釀典禮現(xiàn)場 吳平 攝

　　據(jù)悉，本屆紹興黃酒節(jié)系列活動還將舉辦“鑒湖夜話”黃酒品鑒會及風雅紹興文化萬里行活動。活動的目的皆是為了吸引更多人關注紹興，并讓黃酒及其文化走出紹興，走向各大城市，并在各大城市留下紹興黃酒特有的醇厚酒香和底蘊深厚的紹興文化。(完)

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