????最酸最甜最苦最辣,可謂是給味蕾上足了馬力。不管你信還是不信,這四大金剛就淡定的在那里,等著你去一探究竟!
????貴州菜肴以酸出名,卻酸得別有一番滋味。貴州是一個(gè)具有多元化的飲食省份,貴州菜肴突出“酸”味,有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。貴州的特色酸湯有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結(jié)石的功效。說到酸湯,自然要提酸湯魚。到貴州,在赤水吃酸湯魚,欣賞山水美景,在味蕾的多重享受中,感受自然。
????赤水旅游,到處都能看到各種各樣的酸湯魚。欣賞了四洞溝的山水奇景,聚集瀑布之后,水岸旁邊的一片竹林中,就有各種各樣的小吃,最吸引味蕾的還是赤水的酸湯魚,苗家阿媽用取自高山上的泉水和自種的香糯釀制而成酸湯做的酸湯魚,味型獨(dú)特、酸鮮可口。吃完酸湯魚,那酸酸的感覺會(huì)在頃刻間灌滿味蕾,就如同在赤水所經(jīng)歷的美景一番,令身心為之振奮。
????【Tips】
????酸湯魚比較燙,要注意過一段時(shí)間晾涼后再吃。酸湯魚原料要新鮮才能突出酸湯的純正和特色,嚴(yán)格按要求制作的酸湯,連燙煮豆腐都會(huì)出現(xiàn)嫩滑之口感。赤水有很多好的小吃,注意不要一次吃飽,否則就沒有肚子吃接下來的美食了。
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????到海南,少不了要品嘗清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。而這兩者合一,卻是一道風(fēng)味獨(dú)特的海南傳統(tǒng)佳肴——椰奶雞。椰奶雞是海南的名吃。很多人都說椰奶雞代表了三亞,不僅是因?yàn)橛玫脑?更是海南人所欣賞的經(jīng)久不息的味道。椰奶雞原出自上世紀(jì)三十年代海口市老字號(hào)“瓊南酒家”名廚覃啟杰之手。其制作方法經(jīng)幾十年流傳演變,廚師們各自發(fā)揮,已無單一的固定格式,但基本的料味不變,甜而不膩,清爽宜人,吃過之后的感覺就像走在三亞軟軟的海灘上。
????三亞,這個(gè)北靠高山,南臨大海的清新之地,地勢(shì)自北向南逐漸傾斜,形成一個(gè)狹長(zhǎng)狀的多角形。它地處亞熱帶地區(qū),是海南最美麗的旅游勝地,人們休閑的好去處。踩在海南綿綿的沙灘上,椰風(fēng)海韻,樹影沙白,美食美景,令人陶醉。
????【Tips】
????椰奶雞的特點(diǎn)是,雞肉嫩滑,椰香、奶香與雞香相得益彰,十分鮮美可口,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。吃這道美食的時(shí)候不須斬件,用筷子戳開即可挾塊食用。在三亞沙灘景區(qū)一般是不會(huì)吃到椰奶雞,只能去三亞市比較有名的大酒店,才能吃到比較正宗的。
????魯菜是一個(gè)歷史悠久、影響較大的菜系。傳統(tǒng)魯菜以咸為主,但是苦味在魯菜調(diào)味的運(yùn)用中是不可小視的。清炸白菊是魯菜中比較有代表性的菜肴,不僅色澤艷麗,香味撲鼻,清香悅目,造型美觀,更重要的是清新爽口,開胃健脾。剛吃的時(shí)候有點(diǎn)味苦,但是在苦中卻能嚼出越來越多的香味,這都需要你慢慢品味,需要用時(shí)間來解讀背后的故事,這點(diǎn)和沂蒙山老區(qū)的精神很是匹配。
????沂蒙人民抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期為抗擊外來侵略和中國(guó)革命的勝利做出了巨大的貢獻(xiàn)和犧牲,三萬(wàn)沂蒙的優(yōu)秀兒女獻(xiàn)身疆場(chǎng)的革命根據(jù)地,因此有“小延安”之稱,被稱為革命老區(qū)。在沂蒙老區(qū),魯菜的老一輩廚師們創(chuàng)造性地把苦味食物變成了美味,使苦味變得爽口,苦得舒服,苦得愉快。
????【Tips】
????單純的苦味只能使人產(chǎn)生不愉快的感覺,但巧妙地用苦味調(diào)節(jié)其它的味,就可以得到特殊的風(fēng)味,所以在吃苦菊之前要做好心理準(zhǔn)備。山東的地理位置和氣候比較干燥,這種氣候使人容易“上火”,不吃點(diǎn)寒涼性的食品,常易引發(fā)喉痛、扁桃腺炎、皮膚干燥等癥,所以在山東旅游,要多吃些苦味。
????湘菜一直以來都是以辣著稱,湖南人豪爽的性格就在這種滋味中體現(xiàn)得淋漓盡致。武陵源的“土家火鍋”別具一格,火鍋中要放紅辣椒、花椒或土家酢辣椒,許多人圍坐一起,邊吃火鍋邊喝土家人自釀的“苞谷燒”,一起憧憬美好的未來。
????張家界氣候濕潤(rùn),這也是這里常吃辣的原因之一。在張家界景區(qū),有一處天然的避暑勝地,那就是龍王洞,一進(jìn)洞中,就會(huì)被撲面而來的濕潤(rùn)空氣所滋潤(rùn),周身會(huì)頓感涼爽宜人。這里還有千奇百怪的石鐘乳,在一流的燈管映照下,顯出神話般的瑰麗景色,讓你在吃完辣火鍋后頃刻間變得涼爽,舒適異常。
????【Tips】
????土家人熱情好客,正宗的火鍋?zhàn)詈檬堑嚼相l(xiāng)家里去吃,地道而且超級(jí)有氛圍。在景區(qū)吃土家火鍋,需要注意食用衛(wèi)生,配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的作料,衛(wèi)生而且味道鮮美。龍王洞內(nèi)雖然沒有火鍋,但是卻是品嘗完美食后的首選之地,這里能讓你瞬間涼快起來。
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