燒烤的學(xué)問(wèn)
利用概率
搞抽獎(jiǎng)贈(zèng)菜品吸引顧客
有一段時(shí)間，生意陷入低谷。課堂上老師正好講到概率問(wèn)題，正在為生意發(fā)愁的戴大關(guān)靈機(jī)一動(dòng)。他想到了利用概率，通過(guò)“摸球”的辦法給顧客贈(zèng)送菜品。
方法很簡(jiǎn)單，就是在一個(gè)不透明的盒子里，裝兩種不同顏色的小球若干，然后根據(jù)顧客摸到的小球的顏色，再?zèng)Q定是否可以贈(zèng)送顧客菜品。
“顧客獲贈(zèng)菜品的概率還是很大的。當(dāng)然，我們也提前根據(jù)自己承受能力先算好概率。”戴大關(guān)說(shuō)，把課本知識(shí)用到實(shí)踐中，自己感覺很有意思。
“這些柜子也是我自己焊接的。”剛學(xué)完焊接，戴大關(guān)就自己焊成了一個(gè)裝雜物的柜子。
閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，除了菜品更新，戴大關(guān)也總想著搞點(diǎn)什么新鮮玩意。
以前，周圍擺攤的都是低矮的桌椅。有一次，戴大關(guān)坐在自己的凳子上，突然發(fā)現(xiàn)凳子矮了坐著很不舒服。過(guò)了一段時(shí)間，他就把幾個(gè)矮凳子換了。結(jié)果周圍的老板們紛紛效仿。
回訪顧客
根據(jù)反饋意見創(chuàng)新菜品
“吸引來(lái)顧客，最終是要給他們滿意的服務(wù)。”戴大關(guān)采取回訪制度。他雇來(lái)同學(xué)，定期對(duì)一些事先留下聯(lián)系方式的顧客做一個(gè)回訪。雖然只是隨便聊聊天，但老顧客們卻是驚喜加意外，“從來(lái)沒想過(guò)吃個(gè)燒烤還會(huì)被回訪。”
根據(jù)反饋回來(lái)的顧客意見，戴大關(guān)對(duì)菜品和味道做進(jìn)一步改善，現(xiàn)在，燒烤攤開發(fā)了不少獨(dú)家新菜。
戴大關(guān)的好些顧客都是在校學(xué)生，考慮到有些同學(xué)平時(shí)太忙想吃燒烤卻沒時(shí)間，他開通了燒烤外賣，而且還配送米飯。“現(xiàn)在每天晚上都會(huì)接到100多個(gè)的訂單。”戴大關(guān)說(shuō)，這樣的方式很受歡迎，尤其那些宅男宅女。
燒烤的理想
提供崗位
讓條件不好的同學(xué)兼職
當(dāng)別人問(wèn)他為什么取名“兄弟燒烤”。他很幽默地說(shuō)：“要有福同享嘛。”
有時(shí)候自己忙不過(guò)來(lái)，他就干脆雇人。“有些同學(xué)，家里條件不好，我就喊他來(lái)我這里幫忙。”他常給一些同學(xué)提供兼職崗位，而且他給的報(bào)酬也比其它地方要高。
李詩(shī)河以前常來(lái)這里給戴大關(guān)打雜，現(xiàn)在他們成了要好的兄弟。李詩(shī)河說(shuō)，“大關(guān)人很好，我現(xiàn)在不在這里打雜了，只要想吃燒烤就來(lái)這里，從不掏錢。”
“錢是要賺的，但是友誼也很重要啊。尤其是這份兄弟情誼。”戴大關(guān)對(duì)朋友耿直，對(duì)父母也很孝順。
自從開始創(chuàng)業(yè)，戴大關(guān)再?zèng)]有開口向家里要過(guò)錢。“三八婦女節(jié)，我拿自己掙的錢給媽媽買了禮物，她很感動(dòng)。”每次回家，戴大關(guān)都要給家人帶禮物。
(編輯:童言) 
